Sütőben sült, töltött birsalma

Sütőben sült, töltött birsalma - fotó: Gabi Berger

Tu bisvát az egyik kedvenc ünnepem. Mióta Izraelben élek, nagy rajongója vagyok minden gyümölcsnek, magnak, aszalt gyümölcsnek. És ezen az ünnepen itt mindenhol minden ezekkel van tele. Emlékszem, az elején mennyire lenyűgözött, hogy minden nagyobb áruházban ilyenkor egy egész részt kölünítenek el erre, és ráadásul a legtöbb helyen kóstolni is lehet.

Ez egy igazi Tu bisváti desszert, tökéletes eleme lehet az ünnepi szédernek. Már az illata is csodálatos, de íze mindent felülmúl. Annyira szeretem a birs fanyar ízét, még ha tele is van pakolva édes aszalt gyümölcsökkel, akkor sem lesz émelyítő. A recept hozzávalóin bátran lehet módosítani. Én egy labanés joghurtos krémmel tálaltam, ami akár el is hagyható, vagy kicserélhető simán mascarponéra is, de teljesen rá vagyok kattanva a labanéra. Mindenképpen próbáljátok ki!

Sütőben sült, töltött birsalma – fotó: Gabi Berger

Hozzávalók

  • 2 birsalma
  • 2 ek. barna cukor
  • 2 ek. dió, durvára vágva
  • 2 ek. pisztácia, durvára vágva
  • 2 ek. vegyes aszalt mix: mazsola, aszalt áfonya, és apróra vágott aszalt barack
  • 4 ek. olvasztott vaj
  • 2 tk. fahéj
  • 2 ek. konyak
Támogasd az Izraelinfót!
Támogasd az Izraelinfót!

Labane, joghurt krém

  • 100 ml tejszín
  • 150 ml görög joghurt
  • 3 ek kecsketejes labane (vagy mascarpone)
  • 2 evőkanál cukor
  • 3-4 evőkanál rózsavíz

A sütőt előmelegítem 180C-ra.

A birsalmát félbe vágom és a csuma helyét kivágom, hogy egy közepes méretű mélyedés keletkezzen (ez általában nehéz meló, nekem most szerencsém volt, és puhább birsalmákat sikerült vennem). Elkészítem a tölteléket: a barna cukrot, diót, pisztáciát, vajat, aszalt gyümölcsöket, a fahéjat és a konyakot egy tálban alaposan összekeverem. A kész tölteléket a birs közepén kialakított mélyedésbe teszem.

Egy kis tepsit kibélelek alufóliával és ebbe teszem a gyümölcsöket. A tepsibe öntök 1,2dl vizet. Lefedem alufóliával és másfél óra hosszat sütöm. Félidőnél, azaz háromnegyed óra múlva leveszem az alufóliát a tetejéről, és ha úgy látom, kevés alatta a folyadék, akkor hozzáadok még egyszer 1,2dl vizet. Langyosra hűtve tálalom. Ez már így is fenséges, de én szoktam mellé csinálni egy tejszínes, joghurtos mártást is. A tejszínt keményre verem a cukorral, majd hozzáadom az összes többi hozzávalót, és óvatosan egyneművé keverem.

Sütőben sült, töltött birsalma – fotó: Gabi Berger