Színes vegyes gyökérzöldség-saláta labanéval, avagy drúz joghurttal

Színes vegyes gyökérzöldség-saláta labanéval- kép: Gabi Berger

Annyira szeretek szép, színes ételeket csinálni… nemcsak finomak, de szemet gyönyörködtetőek is. Ez egy tavaszváró, színes saláta, melyet egész télen lehet enni. Egy kis tálnyi napsütés. Igazi mosolysaláta. Ha piknikre visszük, mindenkit lenyűgözünk vele, pedig egyszerű kis saláta, mégis különleges hatása van. Remekül illik grillezett húsok, halak mellé. Grillezeséhez azért is tökéletes, mert még otthon meg lehet csinálni, jót tesz neki, ha van ideje állni. Ha valaki nem szereti a labanét, vagy nem jut hozzá, sima görög joghurtot is használhat, amit fűszerezhet pici fokhagymával, zatarral és olívaolajjal.

Itt Izrelben, de ha jól tudom Budapesten a Lehel piacon is, lehet kapni csokorban mindenféle színes répát, lila, sárga, fehér, narancssárga. Ezeket használtam a salátában. Nagyon finomak ezek a répák, mindegyiknek más íze van.

Színes vegyes gyökérzöldség-saláta labanéval- kép: Gabi Berger

Az eredeti receptet Ottolenghi csodálatos Jeruzsálem szakácskönyvében láttam.

  • 3 kis cékla
  • pár pici színes répa
  • fél fej zeller
  • 1 közepes karalábé
  • 4 ek citromlé
  • 4 ek narancslé
  • 4 ek olívaolaj
  • 3 ek sherry vagy fehérbor ecet
  • 2 tk cukor
  • kis maroknyi korianderzöld apróra vágva (elhagyható, ha nem szereted)
  • kis maroknyi mentalevél apróra vágva
  • kis maroknyi petrezselyemlevél apróra vágva
  • 1 citrom reszelt héja
  • 200 gr labane (drúz joghurt, vagy helyette görög joghurt)
  • só, frissen őrölt bors

Az összes zöldséget meghámozom, és vékony csíkokra vágom.

Egy kis lábasba teszem a citromlét, a narancslét, az olívaolajat, az ecetet, a cukrot és 1 tk sót. Addig hevítem, míg a cukor szépen el nem olvad benne, aztán leveszem a tűzről.

A zöldségeket egy tálba teszem, meglocsolom a meleg öntettel, és kb. egy órára hűtőbe teszem.

Tálalás előtt hozzáadom a zöldeket (petrezselyem, menta, koriander), a reszelt citrom héját és a frissen őrölt borsot. Kis tálkába szedem a labanét, elkenem és a közepére halmozom a salátát. Vagy, a labanét mellé tálalom, így aki szeretne, szed magának a saláta tetejére.

Beteávon!

Ha tetszett az írás, támogass bennünket, hogy többet és jobbat készíthessünk!