Pészachi ajánlat: húsleves maceszgombóccal

Húsleves maceszgombóccal - fotó: Berger Gabi
Húsleves maceszgombóccal - fotó: Berger Gabi

Be kell vallanom, pészach nem tartozik a kedvenc ünnepeim közé. Az első gondolatom az ünnep előtt, hogy van-e elég szárított élesztő itthon, hogy süssek magamnak kenyeret, vagy hogy ne felejtsek el időben venni, és a fagyasztóba kenyeret tenni. Szóval mint látszik, nem vagyok nagy ünneptartó. És azért ezen az ünnepen még Tel-Avivban sem olyan könnyű azt megoldani, hogy az ember rendes kenyérhez jusson (bár nem lehetetlen).

A szédereste szép, és örülök, ha meghívnak, de minden évben megdöbbenéssel tapasztalom, mennyire hosszú ez az este, és ha tehetném, alapvetően elutaznék erre a hétre, de persze ilyenkor ez szinte megfizethetetlen. De minden nyűgömet és nyafogásomat félretéve azért össze tudok dobni egy pészachi menüt, és a végén senki nem panaszkodik, hogy hol a liszt, meg a kenyér, csak félájultan szuszognak a kanapén. Arról nem is beszélve, hogy a név kötelez (Macesz a “művésznevem” 🙂 ), szóval világbajnok maceszgombócot tudok csinálni, és ha valamit, ezt imádom pészackor, sőt, bármikor. A maceszgombóc király! “Keep calm and eat matzo ball!!”

Gondolom, mindenkinek megvan a maga bevált húsleves és maceszgombóc-receptje, és az enyém sem hiszem, hogy ettől nagyban különbözne. Szóval ezt most azoknak ajánlom, akiknek nincs annyi tapasztalatuk.

Hozzávalók:

Húsleves

  • 1 kis csirke (1,2-1,4 kg)
  • 3-4 db sárgarépa
  • 2-3 db fehérrépa
  • 1 fej karalábé
  • 1 fej zeller
  • 5-6 gerezd fokhagyma
  • 1 kis fej hagyma
  • petrezselyem
  • zellerszál

Maceszgombóc:

  • 7 ek maceszdara
  • 2 db tojás
  • 2 ek libazsír
  • 2 ek húsleves
  • 1 csipet szódabikarbóna
  • egy csipet só, bors, szerecsendió, őrölt gyömbér

A húsleveshez a csirkét egészben felteszem főni annyi vízben, ami bőven ellepi (ha nem szeretnénk, hogy nagyon zsíros legyen a levesünk, akkor vágjuk le a fartőt és minden zsíros részt).

Közben elkezdem megpucolni a zöldségeket, és megmosom a petrezselymet, a zellerszárat.

A levesről közben szépen elkezdem leszedni a habot. Általában várok 10 percet, leszedem a habot, majd további tíz perc múlva újra. Ezután beleteszem a zöldségeket, és 2 órán keresztül a legkisebb lángon gyöngyözve főzöm. Mikor kész van, kiszedem a csirkét és a zöldségeket, és leszűröm az egészet egy nagyon apró lyukú szűrőn. Ha csak másnap tálalom, akkor mindent külön hűtőbe teszek, és másnap reggel a leves tetején esetleg kiült zsírt egy kanállal szépen leszedem.

A maceszgombóchoz ledarálom a maceszlapokat. Fontos, hogy maradjanak benne nagyobb darabok is, ne legyen olyan, mint a liszt.

Egy tálban elkeverem az összes hozzávalót, és kb. fél órát hagyom pihenni.

Közben vizet forralok, amibe teszek egy pici sót.

Vizes kézzel kis gombócokat formázok, a lobogva forró vízbe teszem, lefedem és 15 percig főzöm.

Hag szameach!! Beteávon!

Húsleves maceszgombóccal – fotó: Berger Gabi

Ha tetszett az írás, támogass bennünket, hogy többet és jobbat készíthessünk!