Be kell vallanom, pészach nem tartozik a kedvenc ünnepeim közé. Az első gondolatom az ünnep előtt, hogy van-e elég szárított élesztő itthon, hogy süssek magamnak kenyeret, vagy hogy ne felejtsek el időben venni, és a fagyasztóba kenyeret tenni. Szóval mint látszik, nem vagyok nagy ünneptartó. És azért ezen az ünnepen még Tel-Avivban sem olyan könnyű azt megoldani, hogy az ember rendes kenyérhez jusson (bár nem lehetetlen).
A szédereste szép, és örülök, ha meghívnak, de minden évben megdöbbenéssel tapasztalom, mennyire hosszú ez az este, és ha tehetném, alapvetően elutaznék erre a hétre, de persze ilyenkor ez szinte megfizethetetlen. De minden nyűgömet és nyafogásomat félretéve azért össze tudok dobni egy pészachi menüt, és a végén senki nem panaszkodik, hogy hol a liszt, meg a kenyér, csak félájultan szuszognak a kanapén. Arról nem is beszélve, hogy a név kötelez (Macesz a “művésznevem” 🙂 ), szóval világbajnok maceszgombócot tudok csinálni, és ha valamit, ezt imádom pészackor, sőt, bármikor. A maceszgombóc király! “Keep calm and eat matzo ball!!”
Gondolom, mindenkinek megvan a maga bevált húsleves és maceszgombóc-receptje, és az enyém sem hiszem, hogy ettől nagyban különbözne. Szóval ezt most azoknak ajánlom, akiknek nincs annyi tapasztalatuk.
Hozzávalók:
Húsleves
- 1 kis csirke (1,2-1,4 kg)
- 3-4 db sárgarépa
- 2-3 db fehérrépa
- 1 fej karalábé
- 1 fej zeller
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 1 kis fej hagyma
- petrezselyem
- zellerszál
Maceszgombóc:
- 7 ek maceszdara
- 2 db tojás
- 2 ek libazsír
- 2 ek húsleves
- 1 csipet szódabikarbóna
- egy csipet só, bors, szerecsendió, őrölt gyömbér
A húsleveshez a csirkét egészben felteszem főni annyi vízben, ami bőven ellepi (ha nem szeretnénk, hogy nagyon zsíros legyen a levesünk, akkor vágjuk le a fartőt és minden zsíros részt).
Közben elkezdem megpucolni a zöldségeket, és megmosom a petrezselymet, a zellerszárat.
A levesről közben szépen elkezdem leszedni a habot. Általában várok 10 percet, leszedem a habot, majd további tíz perc múlva újra. Ezután beleteszem a zöldségeket, és 2 órán keresztül a legkisebb lángon gyöngyözve főzöm. Mikor kész van, kiszedem a csirkét és a zöldségeket, és leszűröm az egészet egy nagyon apró lyukú szűrőn. Ha csak másnap tálalom, akkor mindent külön hűtőbe teszek, és másnap reggel a leves tetején esetleg kiült zsírt egy kanállal szépen leszedem.
A maceszgombóchoz ledarálom a maceszlapokat. Fontos, hogy maradjanak benne nagyobb darabok is, ne legyen olyan, mint a liszt.
Egy tálban elkeverem az összes hozzávalót, és kb. fél órát hagyom pihenni.
Közben vizet forralok, amibe teszek egy pici sót.
Vizes kézzel kis gombócokat formázok, a lobogva forró vízbe teszem, lefedem és 15 percig főzöm.
Hag szameach!! Beteávon!
“Hobbi” szakács, foodie. Szenvedélyem a főzés, sütés, új éttermek felfedezése, új technikák megismerése. A világ minden konyhája érdekel, szeretek új ízeket megismerni. Imádok sok emberre főzni, akár a sivatag közepén is.
