Csirkemájsaláta dióval és aszalt barackkal

Csirkemájsaláta dióval és aszalt barackal - Fotó: Szabó Balázs

Ma reggel arra ébredtem, hogy egyszerűen muszáj csirkemájat ennem, ami amúgy is nagy kedvencem, de most tényleg már ezzel álmodtam. Aztán egyre melegebb lett, és gondoltam ez talán inkább salátás nap, valami könnyű egyszerű ebéd kéne, és ebből lett végül ez a saláta. A máj meleg, a saláta hideg, ropogós kruton van rajta, és rukkolához isteni az aszalt barack. Gyakorlatilag csak májat meg salátát vettem hozzá, minden más volt itthon. A maradék diómat is ügyesen felhasználtam, és csavarként még egy kis balzsamecetes, gránátalma-szirupos szószt is tettem a tetejére. Meg lehet még bolondítani egy kis sült szalonna pörccel vagy sonkával, amit végül én jól elfelejtettem beletenni, pedig jót tett volna a sós kiegészítő. Legközelebb nem felejtem el :).

Hozzávalók:

  • 8 db csirkemáj
  • olívaolaj
  • 1 ek. vaj
  • egy marék dió
  • 6-8 db aszalt barack apróra vágva
  • kenyérkockák két szelet kenyérből
  • 2 ek konyak
  • só, bors
  • 10 dkg salátakeverék, egy csokor rukkola
  • 1ek. balzsamecet
  • 2 ek. gránátalmaszirup

A diót és a kenyérkockákat egy serpenyőben közepes lángon átpirítom, majd kiszedem és félrerakom őket. Forró olajon 2 percig sütöm a félbe szedett májdarabokat, majd kisebbre veszem a lángot, a májakat megfordítom, hozzáadom a vajat, az aszalt barackot, és a kevés konyakot. Picit hagyom elpárologni az alkoholt, lefedem és 3 percig párolom.

4 kanál olívaolajat, 1 kanál balzsamecetet és 2 kanál gránátalmaszirupot alaposan kikeverek. Ha nem vágysz savanykásra, ezt hagyd ki.

A tányérokba elosztom a salátaleveleket, a rukkolát, ráteszem a májat, megszórom dióval, a szószból kivett aszalt barackkal, és a kenyérkockákkal. Sózom, borsozom a serpenyőben maradt szósszal, és ha van kedvem, pici balzsamecetes szósszal meglocsolom.

Beteávon!