Szabich?

Tudjátok mi az a Sabich (vagy Szabih)? Iraki eredetű népi étel, ami nagyon elterjedt Izraelben, különösen a keleti zsidók körében, de a mi askenázi konyhánkban is meghonosodott, mert fenséges az íze. Tudjátok, hogyan kell elkészíteni? Ha nem, akkor nem hiába rögzítettük a folyamatot egyik barátom udvarán.

Hozzávalók:

  • pita
  • humusz
  • főtt tojás
  • burgonya a tűzről
  • sült padlizsán
  • tahini
  • olívaolaj
  • petrezselyem
  • hagyma
  • szumák (meggybordó színű fűszer, a cserszömörce bogyója, az arab-közel-keleti konyhában meghatározó alapanyag)

    Elkészítés:

    A szumákot összekeverjük a hagymával és egy kis olivaolajjal.
    Van benne főtt tojás és petrezselyem is…
    …és sült padlizsán.
    Kibontjuk a tűzben sült burgonyát…
    …és kikaparjuk a krumplit a héjából.
    Megnyitunk egy pitát…
    …és megpakoljuk humusszal…
    …petrezselyemmel, padlizsánnal…
    …főtt tojással, szumákos hagymával…
    …és tahinivel.

    És ez a falat most nagyon finom lesz 🙂

Itt látható a videó is, ami, bár három évvel ezelőtt készült, de szerintem mindig aktuális 🙂