És akkor utolsónak jöjjön a főétel, amiben benne van az újév másik fő eleme, a gránátalma. Gránátalmát azért eszünk ilyenkor, mert a hagyomány szerint 613 mag van benne, és ennyi törvény és parancsolat található a Tórában. Mikor ezt esszük, arra kérjük az Örökkévalót, hogy szaporítsa érdemeinket.

Ez az étel sok órán át készül, de valódi munka elég kevés van vele: szépen elvan a sütőben pár órát, de akár előző nap is elkészíthető. Egy édeskés, ugyanakkor picit fanyar szószt kapunk a végére. Ha nem kapunk esetleg gránátalmabort, más desszertbort is használhatunk, de próbáljunk valami gyümölcsösebbet keresni. A végeredmény egy szétomló, puha, szaftos csoda lesz, amihez a tetején lévő gránátalmamagok adnak egy extra frissességet, ami miatt ez a nehéz étel még nyáron, melegben is megállja a helyét.

Kívánok mindenkinek boldog új évet! Hag szameach! Sana tova!

Gránátalmás, datolyamézes marhaszegy – fotó: Gabi Berger

Hozzávalók:

  • 1 kg marhaszegy/lapocka
  • só, bors, olívaolaj
  • 2 hagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 cm friss gyömbér, kockázva
  • 1 tk. ras el hanout fűszerkeverék
  • 2 dl marhahús alaplé (vagy víz)
  • 0,5 dl gránátalmaszirup
  • 0,5 dl gránátalmabor
  • 0,5 dl datolyaméz

A hagymákat vékonyan felszeletem. Egy nagy vaslábosban olajat hevítek,
a húst egyben sózom, borsozom, és minden oldalán lepirítom egy picit.

A  maradék olajon megdinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a fűszer keveréket, és azzal is pirítom egy picit.

Az alaplevet (vagy vizet) összekeverem a gránátalmasziruppal, a gránátalmaborral elkeverem, és ráöntöm a húsra. 150 Celsius-fokos sütőben kb. 3 órát sütöm.

Ha kész a hús és szinte szétomlik, akkor kiveszem a lábosból, és a szaftot a datolyamézzel egy picit besűrítem.

A húst felszeletelem, leöntöm a szafttal, és megszórom friss gránátalmamagokkal.

Mellé fűszeres, aszalt áfonyás, pisztáciás rizst csináltam.

Gránátalmás, datolyamézes marhaszegy – fotó: Gabi Berger

Ha tetszett az írás, támogass bennünket, hogy többet és jobbat készíthessünk!

Beteávon!

Ha tetszett az írás, támogass bennünket, hogy többet és jobbat készíthessünk!