Almás-fahéjas márványkuglóf - fotó: Gabi Berger

Az a legjobb a hosszabb ünnepeken, hogy több idő jut egy késői reggelire, ami ilyenkor különlegesebb is lehet. Nagyon szeretem a kuglófokat, főleg az ilyen szaftos, puha kuglófot – na jó, azért a kelt, kalácsszerű kuglófot sem vetem meg. Ez most az almától igazán szaftos lesz, és reggel egy tejeskávé mellé nem is lehet finomabbat elképzelni. Eredetileg a receptet még ros hasanára szántam, de szerintem szukotra is pont olyan tökéletes.

Gyerekkoromban sokat voltam Bécsben, és a legjobb dolog, amire emlékszem, a Julius Meinl kávézók isteni kuglófjai voltak, amiket csodálatos kávéillatban majszoltunk a húgommal. Azt hiszem, ezzel a kuglóffal sikerült reprodukálni azt az élményt.

Hogy az ünnepi ízeknél maradjunk: ebben is van méz is, meg fahéj is, de mégsem nagyon édes. Azt hiszem, a sütéssel együtt egy óra volt megcsinálni, szóval akár amíg a család alszik, meg lehet sütni, és mindenki édes, fahéjas kuglóf illatára ébredhet, amit aztán langyosan azonnal meg is ehet.

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 15 dkg cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csipetnyi só
  • 1 kis citrom reszelt héja
  • 8 dkg méz
  • 4 db tojás
  • 25 dkg vaj olvasztva
  • 1 dl tej

Fahéjas-almás részhez:

  • 2 db alma
  • 1 evőkanál őrölt fahéj
  • 1 kávéskanál kakaópor

A sütőt előmelegítem 180 °C-ra.

A lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót és a citromhéjat egy tálban összekeverem, a mézet a tejjel, a tojásokkal és a vajjal elkeverem, majd a száraz anyagokhoz öntöm, és simára keverem.

A masszát elfelezem, az egyik felét egy másik tálba szedem.

Az almát meghámozom, lereszelem, majd a fahéjjal és egy pici kakaóval együtt a tészta egyik felébe keverem. A kuglófformát kikenem vajjal, az almás és a sima masszát felváltva belekanalazom. Egy késsel kissé összekeverem, hogy márványos legyen.

Először a 180 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütöm, míg szépen megemelkedik, majd 160 °C-ra mérsékelem a hőmérsékletet, és készre sütöm a kuglófot (ez kb. még 30 perc, de 15 percenként ellenőrzöm). Tűpróbával ellenőrzöm, hogy kész van-e. Ha kihűlt, porcukorral megszórom.

Beteávon! Hag szameách!

Almás-fahéjas márványkuglóf – fotó: Gabi Berger

Ha tetszett az írás, támogass bennünket, hogy többet és jobbat készíthessünk!

Ha tetszett az írás, támogass bennünket, hogy többet és jobbat készíthessünk!