Szefárd fánk, a bimuelo vagy levivot

Bimuelo - fotó: Gabi Berger

Végre itt a hanuka! Tudom, tudom ez egy kis nemfontosünnep, és tiszta igazságtalan, hogy egy nap szünet sem jár vele, pedig olyan szép ünnep a sok fénnyel, gyertyagyújtással, kedves dalokkal együtt. És persze már hetek óta a szebbnél szebb, finomabbnál finomabb fánkok el is lepték a várost, és mindenhol száll a fánk illata. Nekem még mindig a sima lekváros a kedvencem, de azért minden évben ki kell próbálni néhány izgalmasat is a pisztácia krémestől a karamellcsodákon keresztül a belga csokisig.

Tavaly megmutattam az én kedvenc fánk-, illetve ahogy itt mondják, szufgania receptem, de ebben az évben is mutatok valami különlegeset. A szefárdoktól hozok most egy nagyon brutális fánkot: picike fánkok narancsvirágvizes cukorsziruppal bőven locsolva. Hát igen, az arab vidékről származó desszertek nem a könnyedségükről híresek, de szerintem néha lehet ilyenekkel is bűnözni.

Annyira isteni ez a fánk, ahogy kívül ropogós, belül puha és csorog mindenhol az édes illatos szirup!

Hozzávalók:

  • 1 csomag száraz élesztő
  • 1 tk cukor
  • 1 ½ bögre langyos víz
  • 3 bögre liszt
  • csipet só
  • ½ bögre tej
  • 1 tojás
  • sok-sok olaj a sütéshez

Szirup:

  • 1 bögre cukor
  • 3/4 bögre víz
  • 1 tk narancsvirágvíz

Az élesztőt a cukorral és ¼ bögre langyos vízzel elkeverem, majd félreteszem 10 percre pihenni, amig duplájára nő.

A lisztet és sót robotgépbe teszem, beleöntöm az élesztős keveréket, a tejet és egy bögre meleg vizet. Elindítom a gépet és elkeverem az egészet kb. egy percig. Most adom hozzá a tojást, és most addig keverem az egészet, amíg egy ragacsos, nyúlós, nagyon sűrű palacsintatésztát nem kapok. Ha kicsit sűrűnek érzem, adok még hozzá vizet, mindig csak egy evőkanállal.

A tésztát átteszem egy tálba, letakarom, és duplájára kelesztem, ez kb. 45 perc.

Közben elkészítem a szirupot: vizet a cukorral addig főzöm, amíg sima szirupot nem kapok (15 perc), majd a végén hozzáadom a narancsvirágvizet.

Az olajat felforrósítom, egy teáskanállal, amit hideg vízbe mártok, kis halmokat teszek a forró olajba, és addig sütöm, amíg szép aranybarna nem lesz, kb. 3 percig. Konyhai törlőkendőre teszem, ami szépen felszívja majd az olajat.

Még melegen tálalom, bőven meglocsolva a sziruppal. Ha valaki mégsem lenne akkora rajongója az ilyen illatos, édes szirupoknak, mint én, az fahéjas porcukorral is eheti.

Hag szameách! Beteávon!

Ha tetszett az írás, támogass bennünket, hogy többet és jobbat készíthessünk!