Kesudiós karfiolkrémleves (vegán)

Kesudiós karfiolkrémleves - fotó: Gabi Berger

Itt a tél, este már hideg van, lassan jön majd az esős idő, és ezzel eljön a levesek ideje. Ilyenkor néha nem is kívánok mást, csak egy tartalmas, meleg levest, ami felmelegít. Ez a leves most “ürítsük ki a hűtőből a vendégek utáni bevásárlásból maradtakat” küldetés is volt egyben. Így, mivel volt egy nagy fej karfiol, meg még egy adag véletlenül vett pirítatlan kesudió, ez lett a levesem alapja. Tettem bele egy kis árválkodó édesköményt is.

A kesudió tökéletesen helyettesíti a tejszínt, ami mellesleg nem is volt itthon, így szuper Balázs laktózérzékenységének is, és ha valaki épp vegán levesreceptet keres, hát itt megtalálta.

Igazán gyorsan kész van, és a végeredmény egy selymes, csípős csodaleves.

Hozzávalók:

  • 1 kis fej hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2 babérlevél
  • kakukkfű
  • 1 kis édesköménygumó (elhagyható)
  • 1 fej karfiol
  • 2 marék kesudió
  • 1 pohár fehérbor
  • 1 liter zöldségalaplé vagy víz
  • só, bors
  • 1 kk. cayenne-i paprika vagy darált csili
  • olívaolaj

Olajon megfuttatom a hagymát, fokhagymát. Hozzáadom a két babérlevelet, a kakukkfüvet, egy pohár fehérbort.

Majd jöhet bele kisebb darabokra vágott karfiol, az édeskömény és a kesudió, egy kis kanál cayenne-i paprika, pici só. Lefedem, 20 percig párolom, majd felöntöm alaplével vagy vízzel, jöhet a bors és pici só.

További 20-25 percig főzöm.

A két babérlevelet kiveszem a levesből, majd az egészet egy turmixgépbe teszem és selymesre pürésítem.

A tetejére vagy sima aprított pirított kesudiót teszek, vagy olívaolajon megfuttatom a kesudiót. Amikor egy picit megbarnult, leveszem a tűzről, hozzáadom egy fél citrom levét, kevés pirospaprikát, és ezzel kínálom a levest.

Beteávon!

“Hobbi” szakács, foodie. Szenvedélyem a főzés, sütés, új éttermek felfelfedezése, új technikák megismerése. A világ minden konyhája érdekel, szeretek új ízeket megismerni. Imádok sok emberre főzni, akár a sivatag közepén is. Rovatvezető újságíró.

Ha tetszett az írás, támogass bennünket, hogy többet és jobbat készíthessünk!