Tavaly, még Magyarországon, egy kellemes áprilisi estén a házhoz tartozó kertben barátokkal ünnepeltük a pészachot. A társaság jó része vega volt, néhány vegánnal megtűzdelve, így a menü egyáltalán nem a hagyományos, unalomig ismert fogásokból állt, hanem egy teljesen más vonalat képviselt. A leves egy marokkói zöldségleves volt maceszgombóccal – amit egyébként a maceszszezon lejárta után is szívesen főzök télen és nyáron is, továbbá imádott Tova nénikém nagy kedvence.

A recept egyszerű, fokhagymarajongók számára kifejezetten ajánlott, nagyjából 20 perc munka van vele, esküszöm.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 nagyobb édesburgonya
  • 5-6 szál szárzeller
  • 1 közepes cukkini
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 doboz hámozott paradicsom vagy paradicsom passata
  • 2 evőkanál kurkuma
  • só, bors
  • joghurt – lehet növényi is
  • mentalevelek
  • 3-4 evőkanál olívaolaj

Hozzávalók maceszgombóchoz:

  • 1/2 pohár maceszliszt
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál víz
  • 1 teákanál frissen reszelt gyömbér

Egy nagy fazékba teszem az olajat, a megpucolt, egész gerezd fokhagymákat beledobom, és alacsony lángon megsütöm (kicsi aranyszínűnek kell lennie). A zöldségeket kockára vágom, a megsült fokhagymához adom, összepirítom, megszórom a kurkumával, majd felöntöm a paradicsommal és még bő 1–1,5 liter vízzel, sózom-borsozom ízlés szerint. Amíg felforr, összekeverem a maceszgombóc hozzávalóit és kb. 10-15 percet állni hagyom. A masszából diónyi gombócokat gyártok, amit a lobogva forró levesben főzök meg. A tetején növényi vagy sima joghurttal és friss mentalevelekkel tálalom.

maceszgombóc leves
Fotó: Bar Horowitz

Ha tetszett az írás, támogass bennünket, hogy többet és jobbat készíthessünk!

MEGOSZTÁS