Ünnepi ajánlat – mézes, almás kuglóf

Mézes almás süti - fotó: toriavey.com

Igazán tökéletes ünnepi választás ez a kuglóf, az igazi ros hásánái süti: alapelemei az alma és a méz, a zsidó újév szimbolikus ételei. Sok asztalon helyet kaphat valamilyen formában, hiszen minden benne van, ami az ünnephez kell. Szerintem könnyű elkészíteni, és ha nem vagyunk dekorálós típusok, vagy nincs kézügyességünk, esetleg önbizalmunk hozzá, a mázat akár el is hagyhatjuk a tetejéről.  Mázzal vagy anélkül: gyönyörű koronája lehet az ünnepi vacsorának, de akár másnap reggelire is ehetünk belőle – már ha marad, de erre kevés az esély, ha este az asztalra került.

Hozzávalók:

  •  3 nagy tojás
  • 255 g méz
  • 65 g cukor
  • 55 g barna cukor
  • 300 ml olaj
  • 1 1/2 tk vaníliakivonat vagy egy rúd vanília
  • 380 g rétesliszt vagy “kemach uga”
  • 1 tk sütőpor
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 1 1/2 tk fahéj
  • 3/4 tk só
  • 1/4 tk őrölt szegfűbors
  • egy csipet szegfűszeg
  • 4 zöld alma hámozva, magozva, reszelve

 A cukormázhoz:

  • 150 g porcukor
  • 1/4 tk vaníliakivonat
  • 1-2 ek margarin

A sütőt előmelegítem 160 fokra. Egy keverőtálba teszem a feltört tojásokat, majd felverem őket. Hozzáadom a mézet, a cukrokat, az olajat és a vaníliát, majd rendesen kikeverem. Egy másik tálban összekeverem a lisztet, a fűszereket, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Keverés közben lassan hozzáadom a tojásos masszához a lisztes keveréket, majd az egészbe beleforgatom a reszelt almát.

Egy kuglófformát kikenek vajjal, és a forma háromnegyedéig megtöltöm a masszával. Nem szabad magasabban lennie, mert akkor sütés közben túlfolyik a tészta. Tegyük 75-90 percre a 160 fokos sütőbe. Akkor jó, ha tészta már elválik picit a forma falától, a felülete szép barna lesz. Akkor vagyunk készen, ha a legmélyebb pontba egy vékony pengét vagy tűt szúrunk, és már nem ragad rá a tészta. Vigyázzunk, mert ez egy nagyon nedves állagú tészta, így könnyen lehet, hogy nem sül meg eléggé, vagy épp ellenkezőleg, nagyon kiszáradhat, ha túl sokáig sütjük. Ha kész, kivesszük a sütőből, 10 percig hűlni hagyjuk, majd kifordítjuk a formából.

A kuglófot csak a tálalás előtt dekoráljuk, különben a tészta magába szívja a cukormázat.

Először is a biztonság kedvéért egy kis szita segítségével enyhén  szórjuk meg porcukorral a süti tetejét: ezzel már alapfokon garantáltuk az édes új évet. De ezután egy tálban addig keverjük ki a porcukrot a vaníliával és a puha margarinnal, amíg az egésznek olyan állaga nem lesz, mint a sűrű méznek. Egy pohárba tegyünk egy zárható kis zacskót, és ebbe töltsük ezt a mézszerű cukormázat. A zacskó sarkából vágjunk le egy picit, majd kedvünk szerint dekoráljunk. A máznak kb. egy óra kell, hogy szépen megdermedjen, és ezzel létrejöjjön az igazán mézédes, boldog új évre való sütemény.

Beteávon! Sana tová, 5777!

forrás: Tori Avey