Szeretnék elnézést kérni a húsevőktől, de ma megint egy újabb vegetáriánus, gluténmentes salátát fogok közzétenni az izraeli konyhából, amiben egy kicsit mindenből van: édes és sós, ropogós és puha, zöldség és sajt – és a frissítő menta. Az eredmény egy gazdag és laktató őszi étel. Ünnep a szemnek, a szájnak, a szívnek.
Hozzávalók (3-2 adag):
- 500-400 gramm kockára vágott sütőtök
- 2-1 evőkanál olaj
- só
- fekete bors
- 2 evőkanál datolyaméz (Rub [syrup])
- 1/2 csésze zöld lencse
- 2 zöld hagyma, szeletelve
- 1/4 apróra vágott vöröshagyma
- 1/2 pohár apróra vágott friss mentalevél (e nélkül is finom)
- 1/2 pohár kockára vágott bolgár sajt (lehetőleg sós)
- Pirítatlan tökmag (nem nélkülözhetetlen, de finom ízt és vitaminokat ad a salátához)
- Fekete kömény, ízlés szerint
A szószhoz:
- 1 evőkanál frissen facsart narancslé
- 1 evőkanál silan (datolya méz/szirup)
- 1 evőkanál repceolaj
- 1 evőkanál almaecet
Elkészítés:
Tök
1. 180 fokra előmelegítjük a sütőt.
2. Sütőpapírral kibéleljük a tepsit, és belehelyezzük a sütőtök kockákat.
3. Hozzáadjuk az olajat, a sót a borsot, és jól elkeverjük. Az egészet egyenletes rétegben szétterítjük.
4. 15-12 percig sütjük.
5. Kiszedjük a sütőből, hozzáadunk 2 evőkanál datolya-szirupot és óvatosan összekeverjük. Újra elegyengetjük a felületet, és további 3 percig sütjük. Fontos, hogy a sütés végén a tök kockák ne legyenek túl puhák, hogy ne kenődjenek szét a salátában.
Lencse
1. Leöblítjük a lencsét, aztán forró (nem sós!) vízben főzzük, amíg meg nem lágyul – körülbelül fél óra (érdemes néha ellenőrizni, és megkóstolni).
2. Leszűrjük a vizet és lehűtjük a lencsét.
3. Összekeverjük a szósz minden összetevőjét.
4. Ráöntjők a szószt a lencsére, és jól összekeverjük, hogy a lencse jól elnyelje az ízeket.
A saláta összeállítása
1. Leszűrjük a lencsét a felesleges mártástól és egy tálba tesszük.
2. Hozzáadjuk a tököt, a zöld hagymát, lilahagymát, valamint a mentát, és óvatosan összekeverjük.
3. Hozzáadjuk a bolgársajtot, a fekete köményt valamint a tökmagot, és széles mosollyal tálaljuk.
Salátakísérletező fotós grafikus túrázó blogger, az Izraelinfo alapító főszerkesztője
