Ez az egyik kedvenc téli sütim. Ha már havat nem nagyon látok magam körül mostanában, ez a süti segít elképzelni egy szép fehér tájat. Bár itt nincs igazi tél, azért tud hideg lenni. Ilyenkor egy forró csoki mellé ez az apró süti finom esti csemege miközben kint esik az eső és próbáljuk kifűteni a lakást, és melegen tartani magunkat. Természetesen adtam egy kis csavart a sütinek, és a klasszikus mogyorós alapot pisztáciásra változtattam. Majd kipróbálom narancsosan is, narancsvirág vízzel és ha az is ilyen jó lesz, ígérem, megosztom a tapasztalataimat. Sokféle recepetet kipróbáltam már és most az egyik kedvenc otthoni bloggerem receptje jött be a legjobban, bár nem ez legegyszerűbb, mégis ez a legbiztosabb a siker! Igazi vajas, omlós süti, ami szinte elolvad a szánkban. Elvileg ez egy klasszikus karácsonyi süti, de szerintem többet érdemel évi egy napnál.
Hozzávalók:
- 264 g szobahőmérsékletű vaj
- 112 g porcukor
- 1 csipet fahéj
- 1 csipet só
- 1 vanília rúd
- 1 kis tojássárgája
- 300 g szitált liszt
- 80 g darált pisztácia
A vajat a cukorral, a fahéjjal, a vaníliával és a sóval addig habosítottam, míg teljesen fehér nem lett, és a cukor szinte elolvadt benne. Csak robotgéppel próbálkozzunk, mert jó sokáig tart a habosítás! Olyan érzésem volt, hogy sose lesz kész, de egyszercsak megláttam, hogy elérte a tökéletességet. Közben finomra őröltem a pisztáciát, és a szitált liszttel összekevertem.
Amikor kész lett a vajas massza, hozzáadtam a tojást és a pisztáciával összekevert lisztet, majd az egészet finoman elkevertem, fóliába csomagoltam és a hűtőbe tettem egy órára. Ennyi idő kell neki minimum.
A sütőt előmelegítettem 175 fokra.
A tésztából egy diónyi gombócot kimartam és félig lisztes, félig porcukros felületen 1,5 cm-es kör alakra nyújtottam. A kört ketté vágtam, és a kerek oldaláról indulva feltekertem. Utána kifli alakúra görbítettem és kicsit megcsíptem a végeit. Fontos, hogy a konyha ekkor ne legyen meleg, mert különben a vaj elkezd folyni, és katasztrófa-övezetben találjuk magunkat!
A kész kifliket sütőpapírral borított tepsire raktam. 10-12 percig sütöttem. Amikor kész lett, megszórtam porcukorral, amit kis pisztáciával kevertem össze előtte. Amíg ki nem hült nem piszkáltam, mert tudom, hogy hajlamos daraborka esni. Amikor már érezhetően szilárd lett, újra megforgattam a porcukros keverékben.
Beteávon!
„Hobbi” szakács, foodie. Szenvedélyem a főzés, sütés, új éttermek felfedezése, új technikák megismerése. A világ minden konyhája érdekel, szeretek új ízeket megismerni. Imádok sok emberre főzni, akár a sivatag közepén is.
