A tahinit1 (thina) nagyon szeretem (ki nem…?), a karfiolt nem kevésbé. Az utóbbi időben gyakran készítek tahinis karfiolt, ami nem a két összetevő élvezetének összegét, hanem – minden túlzás nélkül állítom – százszorosát adja. Aki még nem próbálta, annak kötelező megkóstolni, aki meg már ismeri, azt úgysem lehet lebeszélni, hogy elkészítse ezt a kicsit pikáns változatot…
A recept roppant egyszerű, gyorsan elkészíthető, nagyon egészséges, és tetejébe laktató. Köretként és önálló ételként is fogyasztható.
Hozzávalók:
- 1 friss karfiol
- 1/2 csésze olívaolaj
- tengeri só
Tahini:
- 3/4 pohár tahini
- másfél csésze hideg víz
- 3 kettévágott és kipréselt paradicsom
- 2 összetört fokhagymagerezd
- 1 magoktól megtisztított és apróra vágott csípős paprika
- 1/2 evőkanál só
- 2 evőkanál citromlé
Tálaláshoz:
- 1 citrom leve
- 1/2 pohár olívaolaj
Elkészítés:
- 220 Celsius fokra előmelegítjük a sütőt.
- Rózsáira szedjük a karfiolt és egy nagy tálba tesszük. Ráöntjük az olívaolajat és a tengeri sót, összekeverjük, aztán beleterítjük egy lapos hőálló tálba vagy tepsibe, és 10-15 percig sütjük, míg a karfiol aranybarnás színű nem lesz.
- Ezzel párhuzamosan elkészítjük a tahinit: robotgépben összetörjük az összes hozzávalót, hogy híg tahinit kapjunk.
- Kivesszük a karfiolt a sütőből, és a tahinit a tepsi széleire öntjük, hogy ne fedje be a karfiolt. Citromot facsarunk az egészre, lelocsoljuk olívaolajjal, és tálaljuk.
- tahini, vagy héberül thina – finomra őrölt szezámmagból készült sűrű állagú massza ↩
Salátakísérletező fotós grafikus túrázó blogger, az Izraelinfo alapító főszerkesztője
