Tavaly, még Magyarországon, egy kellemes áprilisi estén a házhoz tartozó kertben barátokkal ünnepeltük a pészachot. A társaság jó része vega volt, néhány vegánnal megtűzdelve, így a menü egyáltalán nem a hagyományos, unalomig ismert fogásokból állt, hanem egy teljesen más vonalat képviselt. A leves egy marokkói zöldségleves volt maceszgombóccal – amit egyébként a maceszszezon lejárta után is szívesen főzök télen és nyáron is, továbbá imádott Tova nénikém nagy kedvence.
A recept egyszerű, fokhagymarajongók számára kifejezetten ajánlott, nagyjából 20 perc munka van vele, esküszöm.
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 nagyobb édesburgonya
- 5-6 szál szárzeller
- 1 közepes cukkini
- 1 fej fokhagyma
- 1 doboz hámozott paradicsom vagy paradicsom passata
- 2 evőkanál kurkuma
- só, bors
- joghurt – lehet növényi is
- mentalevelek
- 3-4 evőkanál olívaolaj
Hozzávalók maceszgombóchoz:
- 1/2 pohár maceszliszt
- 2 tojás
- 2 evőkanál olaj
- 2 evőkanál víz
- só
- 1 teákanál frissen reszelt gyömbér
Egy nagy fazékba teszem az olajat, a megpucolt, egész gerezd fokhagymákat beledobom, és alacsony lángon megsütöm (kicsi aranyszínűnek kell lennie). A zöldségeket kockára vágom, a megsült fokhagymához adom, összepirítom, megszórom a kurkumával, majd felöntöm a paradicsommal és még bő 1–1,5 liter vízzel, sózom-borsozom ízlés szerint. Amíg felforr, összekeverem a maceszgombóc hozzávalóit és kb. 10-15 percet állni hagyom. A masszából diónyi gombócokat gyártok, amit a lobogva forró levesben főzök meg. A tetején növényi vagy sima joghurttal és friss mentalevelekkel tálalom.
képipari szakmunkás, gasztrogeek, a diétázás fedett-pályás bajnoka, örök ulpanista, az Izraelinfo fotó- és gasztro rovatának vezetője, a Shomrim és a Haaretz fotóriportere
