Aki valaha látott már amerikai filmet, pontosan tudja, hogy a Mac and Cheese, azaz sajtszószos tészta olyan alapvetés, mint a magyaroknál a túrós csusza.
A velem egy háztartásban élő kanadai könnyes szemekkel képes mesélni, hogy az anyja dobozos sajtos tésztán nevelte fel, aminél jobb a világon nincs. Kipróbáltam. Tényleg van valami elképesztően bűnösen élvezetes a porból készült sajtszószban, de azért az a helyzet, hogy a házilag készített verzióval nem veszi fel versenyt.
Több receptet is kipróbáltam, mire eljutottam a tökéletes verzióig. Nem bonyolult étel, és minden a megfelelő alapanyagokon múlik. Vacak, gumiszerű sajtból soha nem lesz krémes, csodálatosan gazdag szósz, akármeddig is főzi az ember. Persze ez nem egy diétás étel, sőt. Ellenben egy hosszú nap után tökéletes komfortot ad, és relatíve gyorsan készen van.
Hozzávalók:
- 400 g rövid csőtészta
- 250 ml főzőtejszín
- 100 g vaj
- 100 g sárga cheddar
- 100 g mozzarella
- 50 g parmezán
- 4 evőkanál liszt
- 1 mokkáskanál füstölt pirospaprika
- 1 késhegynyi mustárpor
- só
- bors
A tésztát al dentére főzöm lobogó sós vízben. Amíg fő, elkészítem a sajtszószt. Egy mély lábosban a vajat megolvasztom, hozzáadom a lisztet és a pirospaprikát, megpirítom, majd felöntöm a tejszínnel folyamatos keverés mellett, vigyázva, nehogy becsomósodjon. Ezután hozzáadom a mustárport, kis borsot, a cheddart és a mozzarellát, és addig főzőm alacsony lángon, amíg sűrű, homogén, krémes szósszá nem válik. Ekkor elzárom a tűzhelyet és ha kell, sózom a sajtszószt. A megfőtt tésztát a kész szószhoz keverem, majd az egészet kivajazott tepsibe öntöm és megszórom a parmezánnal. 180 fokos sütőben körülbelül 20 perc alatt aranybarnára sütöm. Salátával tálalom.
Fotó: allrecipes.com
képipari szakmunkás, gasztrogeek, a diétázás fedett-pályás bajnoka, örök ulpanista, az Izraelinfo fotó- és gasztro rovatának vezetője, a Shomrim és a Haaretz fotóriportere
