Omer Miler receptje egy szaftos kebabhoz, amely nélkül nincs izraeli grillparti
6 adag | 20 perc | Nagyon könnyű | Kóser | Hús
A legjobb késsel darabolni a húst, de frissen darált húsból is kiváló kebabot kapunk.
Hozzávalók
- 700 gramm durvára darált hús (lehetőleg borda)
- 300 gramm bárányzsír
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 csésze aprított petrezselyem
- 1 evőkanál őrölt kömény
- 5 gerezd zúzott fokhagyma
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 nagy finomra vágott hagyma
Elkészítés
- Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, és lassan pirítsuk meg a hagymát körülbelül 12 percig, amíg barnára sül és karamellizálódik. Hűtsük le.
- Vágjuk fel a húst, hogy az ízek jobban összeérjenek.
- Adjuk hozzá a pirított hagymát, petrezselymet, köményt, fokhagymát, sót és borsot. Aprítsuk össze az egészet, hogy az ízek jól összeérjenek, majd formázzunk kebabokat.
- Helyezzük őket faszén grillre, és süssük 5 percig, vagy amíg a hús jól megpirul, de belül még kissé rózsaszín marad.
Változatok
- Szúrjuk a kebabot fahéj rúdra, rozmaring vagy zsálya ágára.
- Adjunk a keverékhez 3 evőkanál pirított fenyőmagot vagy apróra vágott pirított pisztáciát.
- Adjunk a keverékhez egy csésze apróra vágott zellerlevelet, menta levelet vagy koriander levelet (vagy ezek keverékét).
- Töltött kebab padlizsánnal: süssünk 2 padlizsánt faszén grillen teljesen puhára. Hámozzuk meg és vágjuk durvára. Adjunk hozzá egy evőkanál tahinit és keverjük össze. Készítsünk a húskeverékből pingpong labda méretű golyókat. Lapítsuk ki a tenyerünkben, tegyünk rá padlizsán keveréket, és tekerjük vissza golyóvá. Süssük, a szokásos módon.
Főkép: Kebab – Fotó: Ronen Mangan / Stílus: Rotem Nir
Értékesítési igazgató, Haifa
