Ezt a receptet azt hiszem a pinteresten találtam anno, volt itthon egy kis lazac és ugyan nagy halrajongó vagyok, de eddig sose sikerült igazán megszeretnem a lazacot. Ez a példány viszont ott szemezett velem a hűtőben, muszáj volt valamit kezdeni vele. Ekkor találtam meg a világ legjobb lazac receptjét. Legalábbis ezt írta róla a blogger, és mivel már főztem a receptjeit és eddig minden bevált tőle, gondoltam nagy baj nem lehet.
Szerintem sokat elmond, hogy először két hónapja csináltam meg, azóta minimum kéthetente egyszer ez a menü nálunk. Ráadásul amilyen isteni, olyan gyors is, maximum fél óra és már ehetünk is.
Szerencsére a lakásunk alatt van egy fantasztikus halbolt, nem is bolt igazán, hanem egy halász feldolgozó-raktára, innen viszik Tel Aviv étteremeibe a halat és tengeri herkentyűket. Sokáig szemeztem a hellyel, de valahogy nem mertem megkérdezni, hogy sima mezei halandókat is kiszolgálnak-e, míg nem a nagynéném kifigyelte az erkélyről, hogy igenis mindenkit kiszolgálnak aki be mer menni :). Azóta nagyon jó barátságba keveredtünk, már az ajtóból köszönnek ha elmegyek mellettük, szinte hetente vásárolok náluk.
A főzéshez elegendhetetlenek az ilyen jó barátok, már van egy kedves hentes barátom és egy szimpatikus zöldséges haverom is: a jó étel alapja a tökéletes, friss alapanyag – vagyis a megfelelő kapcsolat a nyersanyagellátókkal!
Hozzávalók:
A mézes balzsamecetes mártáshoz:
- 120 ml balzsamecet
- 60 ml fehérbor
- 2 ek méz
- 1 ek dijoni mustár
- 1 ág friss rozmaring, felaprítva (lehet szárított, ha nincs más)
- 1 gerezd fokhagyma, reszelve
A lazachoz
- 4 db lazacfilé
- Só, frissen őrölt bors
- 2 tk olíva olaj
Elkészítés:
A lazacot hagyjuk picit pihenni a pulton, ne a hideg hűtőböl tegyük azonnal serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk.
A mártáshoz az összes hozzávalót tegyük egy kislábosba, forraljuk fel majd vegyük le a lángot közepes erősségűre. Kevergetve várjuk meg, míg a mártás hamadára sűrűsödik, ez körülbelül 12-15 perc. Ha egy kanalat teszünk a mártásba és a kanál hátulja egyöntetűen bevonódik a mártással, akkor kész is vagyunk. Tegyük félre picit hűlni a mártást, és közben süssük meg a lazacot. A bőrös oldalán kezdjük, 3-3 perc mindkét felén (én plusz fél percet szoktam sütni az oldalakon is). A mártást a tányéron mindenki maga belátása szerint öntheti a halra.
Aszalt áfonyás, mandulás rízzsel tálaltam. A Levinszky piacon a fűszereseknél lehet kapni csodálatos illatos rizsfűszer keverékeket. A keveréket a kész rizsbe keverem, és hagyom pár percig összeérni. Aztán mosogatni sem kell, úgyis kinyalják a tányért.
forrás: Cooking Classy
„Hobbi” szakács, foodie. Szenvedélyem a főzés, sütés, új éttermek felfedezése, új technikák megismerése. A világ minden konyhája érdekel, szeretek új ízeket megismerni. Imádok sok emberre főzni, akár a sivatag közepén is.
