Sábeszi ajánlat – Ratatouille, a francia lecsó

Ratatouille - fotó: Szabó Orsolya

Sokat gondolkoztam, hogy írjak-e saksuka receptet, ami az itteni, izraeli lecsó, de közben találtam egy isteni ratatouille receptet, így most inkább ezt osztom meg. Meg kicsit félek is a saksukától: úgy érzem, mindenkinek megvan az, ami szerinte “a saksuka”, aztán még a végén kiderül, hogy én nem is azt csinálok :). Na jó, azért majd legyőzöm a félelmeimet, és egyszer megmutatom, szerintem milyen is az a saksuka, de addig is: a változatosság gyönyörködtet vagy mi, és a franciák aztán tényleg igazán értenek a főzéshez, szóval L’ecsóra fel!

Ez az étel azért is csodálatos, mert igazán mindenki kedvében jár: egészséges, vegán, nem kell semmit változtatni ahhoz, hogy bárkit vendégül lássunk, csodálatosan szaftos, melegen és hidegen is isteni, csak finom kenyér vagy pita kell hozzá, és akár a lábasból is meg lehet enni. Ha valakinek esetleg ez kevésnek tűnne, lehet hozzá köretet is készíteni. Én polentát csináltam hozzá, hogy kiadósabb ebéd legyen.

Hozzávalók:

  • 1 nagy padlizsán kockára vágva
  • 1 nagy cukkini kockára vágra
  • 30 dkg koktélparadicsom
  • 1 nagy kaliforniai paprika vagy egy kis tálca színes kaliforniai bébi-paprika
  • 2 közepes vöröshagyma apróra vágva
  • 4 ág kakukkfű
  • 1 ág rozmaring
  • 1 babérlevél
  • 2 gerezd fokhagyma
  • pirospaprika
  • 1½ tk. só
  • olívaolaj
  • 1 marék friss bazsalikom
  • 1 tk. aprított petrezselyem

Elkészítés:

A kockára vágott padlizsánt besózom és pihentetem, amíg pici levet nem ereszt, majd leitatom róla a vizet.

Egy nagy vaslábasban 2 tk. olajat hevítek, és ebben elősütöm a padlizsánt (8-10 perc), ha nagyon le akarna ragadni, adok hozzá még egy pici olajat.

Ha kész, kiveszem, és egy tálban pihentetem, majd jöhet a cukkini, ennek elég 4 perc, hogy kezdjen kicsit barnulni, de ne puhuljon meg teljesen. Ha kész a cukkini, kiszedem ugyanabba a tálba, amiben a padlizsán is van.

Jöhet a hagyma, a kakkukfű, a rozmaring, a babérlevél, majd, ha a hagyma megpuhult, a kaliforniai paprika. Adjuk hozzá a fokhagymát és a pirosparikát, majd hagyjuk az egészet lefedve főni (8-10 perc), ellenőrizzük, és ha kell, adjunk hozzá vizet.

Közben a paradicsomok felét kézzel nyomjuk össze, vigyázva, mert jó eséllyel minden tiszta paradicsom lesz, főleg a ruhánk.

Tegyük a lábasba az összetört paradicsomokat, és főzzük tovább kb. tíz percig.

Borítsuk bele a félretett padlizsánt és cukkinit és a maradék egész paradicsomokat, hagyjuk lefedve rotyogni még 15 percet, és kész is van.

Tálaljuk friss bazsalikomlevelekkel és petrezselyemmel, na meg finom, friss kenyérrel!

Beteávon!