A cimesz egyik alapeleme a ros hásánái vacsorának. A különböző cimeszek a legédesebb zsidó ételek. Annyira közkedveltek, hogy a jiddis köznyelvben a szó tágabb értelmet kapott: „valakivel cimeszt csinálni” azt jelenti, hogy valaki körül nagy hűhót csapunk (a cimesz elkészítése általában sok időt és odafigyelést igényel). Általában úgy tartják, hogy a cimesz szó a fahéj jelentésű zimt szóból ered. A fogásnak számtalan változata van. A legelterjedtebb a sárgarépából vagy az aszalt gyümölcsökből készült cimesz, de csinálják burgonyából, sőt még húsból is – az azonban biztos, hogy mindegyikben igen sok cukor vagy méz van. Ebben a receptben most édesburgonya van a répa mellett. Az ünnep kedvelt fogása, ros hásánákor az a jelképes feladata, hogy az új évre több reményt hozzon. Remélem, mindenkinél beteljesíti feladatát!
Hozzávalók :
- 9 közepes répa
- 4 édesburgonya
- 1 bögre aszalt szilva
- 1 bögre aszalt sárgabarack
- 2 ek citromlé
- 1/3 bögre narancslé
- 1/4 bögre méz
- 1 tk fahéj
- 2 1/2 tk narancshéj (egy narancs héja)
- 1/4 tk só
A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Szeleteljük fel a répát ujjnyi vastag karikákra. Egy lábasban forraljunk vizet, majd vegyük kisebbre a hőmérsékletet, és héjastul főzzük 20 percig az édesburgonyát. Tíz perc után adjuk hozzá a répát is. Öntsük le róluk a vizet, és hűtsük ki, hogy kézzel meg tudjuk fogni. Az édesburgonyát hámozzuk meg és daraboljuk fel, majd egy tálban keverjük jól össze az maradék hozzávalókkal, és tegyük egy tepsire. A tepsit fedjük be, és süssük 30 percig. 15 perc után locsoljuk meg a tepsi alján összegyűlt lével. Azonnal tálaljuk.
Beteávon! Hag szameách!
forrás: MARTHA STEWART LIVING, APRIL 1995
„Hobbi” szakács, foodie. Szenvedélyem a főzés, sütés, új éttermek felfedezése, új technikák megismerése. A világ minden konyhája érdekel, szeretek új ízeket megismerni. Imádok sok emberre főzni, akár a sivatag közepén is.
