És akkor utolsónak jöjjön a főétel, amiben benne van az újév másik fő eleme, a gránátalma. Gránátalmát azért eszünk ilyenkor, mert a hagyomány szerint 613 mag van benne, és ennyi törvény és parancsolat található a Tórában. Mikor ezt esszük, arra kérjük az Örökkévalót, hogy szaporítsa érdemeinket.
Ez az étel sok órán át készül, de valódi munka elég kevés van vele: szépen elvan a sütőben pár órát, de akár előző nap is elkészíthető. Egy édeskés, ugyanakkor picit fanyar szószt kapunk a végére. Ha nem kapunk esetleg gránátalmabort, más desszertbort is használhatunk, de próbáljunk valami gyümölcsösebbet keresni. A végeredmény egy szétomló, puha, szaftos csoda lesz, amihez a tetején lévő gránátalmamagok adnak egy extra frissességet, ami miatt ez a nehéz étel még nyáron, melegben is megállja a helyét.
Kívánok mindenkinek boldog új évet! Hag szameach! Sana tova!
Hozzávalók:
- 1 kg marhaszegy/lapocka
- só, bors, olívaolaj
- 2 hagyma, vékonyra szeletelve
- 2 cm friss gyömbér, kockázva
- 1 tk. ras el hanout fűszerkeverék
- 2 dl marhahús alaplé (vagy víz)
- 0,5 dl gránátalmaszirup
- 0,5 dl gránátalmabor
- 0,5 dl datolyaméz
A hagymákat vékonyan felszeletem. Egy nagy vaslábosban olajat hevítek,
a húst egyben sózom, borsozom, és minden oldalán lepirítom egy picit.
A maradék olajon megdinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a fűszer keveréket, és azzal is pirítom egy picit.
Az alaplevet (vagy vizet) összekeverem a gránátalmasziruppal, a gránátalmaborral elkeverem, és ráöntöm a húsra. 150 Celsius-fokos sütőben kb. 3 órát sütöm.
Ha kész a hús és szinte szétomlik, akkor kiveszem a lábosból, és a szaftot a datolyamézzel egy picit besűrítem.
A húst felszeletelem, leöntöm a szafttal, és megszórom friss gránátalmamagokkal.
Mellé fűszeres, aszalt áfonyás, pisztáciás rizst csináltam.
Ha tetszett az írás, támogass bennünket, hogy többet és jobbat készíthessünk!
Beteávon!
„Hobbi” szakács, foodie. Szenvedélyem a főzés, sütés, új éttermek felfedezése, új technikák megismerése. A világ minden konyhája érdekel, szeretek új ízeket megismerni. Imádok sok emberre főzni, akár a sivatag közepén is.
