Izraeli tudósok a héten mutatják be a Galileai Fejlesztési Hatóság “Mezőgazdasági Innováció” konferenciáján azt az új, nagy C-vitamin és antioxidáns tartalmú, por alapú alma koncentrátumot, amelyet a kereskedelemben eladhatatlan másod- és harmad osztályú termékekből némi tejpor hozzáadásával fejlesztettek ki.
Az új superfood édesítőszerként és táplálékkiegészítőként is egészséges alternatívát jelent majd – számolt be a NoCamels izraeli tudományos hírportál.
Izraelben a teljes termés mintegy tizedét, évente 15 000 tonna sérült, vagy idő előtt lehullott, minőségileg nem megfelelő almát kényszerültek a gazdák potom áron léalmaként eladni, vagy egyszerűen a földön megrohadni hagyni, s ezzel mintegy 25 millió sékeles veszteségük keletkezett.
Dr. Ofir Benjamin a Tel Chai Akadémiai Főiskoláról és Raifi Stern professzor a Galileai Fejlesztési Hatóság Galileai Kutatóintézetéből, a MIGAL-ból tavaly szeptemberen kezdték a közös munkát, hogy megoldást találjanak a nagy mennyiségű „hulladék” felhasználására. A tudósok kifejlesztettek egy eljárást, melynek során a másod-, harmadosztályú almákat feldarabolják, majd kis mennyiségű tejpor hozzáadásával fagyasztva szárítják, hogy megakadályozzák a kristályosodást. Az új almapor a cukor egészséges alternatívájaként szolgál az üdítőitalok édesítésére és természetes táplálékkiegészítőként is jól alkalmazható majd. Az így kialakult porban 100 grammra 600 miligramm C-vitamin jut, tízszer annyi, mint amennyi a narancslében van, és háromszor annyi, mint a guavában, amelyről köztudott, hogy a legtöbb C-vitamint tartalmazza. Az új granulátum nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat és táplálkozási rostot. A kutatók szerint ez egy “superfood”.
“Megkerestük a Bresit almatermelő céget és első-, másod- és harmadosztályú gyümölcsökből egyaránt vettünk mintát. Úgy találtuk, hogy a minőségi hibás másod- és harmadosztályú almák éppen annyi C-vitamint és antioxidánst tartalmaznak, mint a boltokban kapható “tökéletes” kinézetű társaik. A most bemutatásra kerülő eljárásnak köszönhetően a gazdáknak nem kell lemondaniuk a tökéletlen, ám annál egészségesebb és jóízűbb almáikról sem, mert az új élelmiszer ipari felhasználásnak köszönhetően, azokat is megfelelő áron tudják majd értékesíteni” – mondta professzor Stern.
Reméljük, azért marad valami az almalevek gyártásához is. Arról se szívesen mondanánk le!
Újságíró
Köszönjük támogatásotokat, ez tart életben minket! Ha szerinted is szükség van az Izraelinfóra, csatlakozz a támogatóinkhoz itt. Minden más támogatási forma itt.
