Ki ne szeretné a mexikói ételeket? Na ugye, hogy nincs olyan. Azonban általában a mexikói kajáról mindenkinek a tortillatekercs és a chilis bab jut eszébe, és ezzel meg is áll a tudomány. Pedig esküszöm, hogy igazán durván jó dolgaik vannak ezeken kívül is. Az egyik nagy kedvencem ez a tortillaleves, ami tulajdonképen egy bableves, és még soha, de soha nem tudtam annyit főzni belőle, hogy másnapra akár egy adag is maradjon. Ez is vega, ami opcionálisan készíthető kolbásszal is.

Hozzávalók:

  • 1 konzerv hámozott paradicsom
  • 1 konzerv vörösbab
  • 1 kisebb konzerv kukorica
  • 1 közepes cukkini
  • 1 nagy fej hagyma
  • 1 kis chili
  • 2 evőkanál őrölt koriander
  • 1 teáskanál csípős füstölt pirospaprika
  • olaj, só
  • 1 nagy csokor friss koriander
  • natúr tortilla chips, tejföl, és cheddar a találáshoz

A hagymát finomra vágom és egy nagy fazékban megdinsztelem, hozzáadom a finomra vágott chilit és a felkockázott cukkinit, aztán együtt tovább pirítom. Aki tenne bele kolbászkarikát, stílszerűen chorizót, az ezen a ponton megteheti. Megszórom a fűszerekkel és kicsit hagyom sülni, majd hozzáadom a lecsepegtetett babot és kukoricát, alaposan elkeverem, aztán felöntöm a paradicsommal és nagyjából 1 liter vízzel. Fedő alatt felforralom, ha a cukkini megpuhult, akkor készen is van a leves. Tálaláskor a mélytányér aljára kerül a tortilla, arra a forró leves, a tetejére pedig a sajt-tejföl-friss koriander szentháromsága.

A fotók a szerző felvételei.

 

MEGOSZTÁS