A gazpacho egy alapvetően férfias étel. Nincs mese. Isteni hideg paradicsomleves, aminél egy ilyen forró napon, mint a mai, nincs is jobb. Na jó. Talán egy kis jégbe hűtött görödinnye, vagy a hideg, ecetes zöldbableves is felveszi vele a versenyt. Esküszöm, hogy az egyik legjobb dolog, ami történhet az emberrel, ha valaki egy nagy adag jéghideg gazpachót rak elé egy kis friss kenyérrel. Először egyébként Figueresben találkoztam ezzel étellel, a megboldogult 90-es évek végén, amikor utolsó családi nyaralásunkat töltöttem a szüleimmel (nem kell aggódni, mindenki él és virul, csak már nem járunk együtt nyaralni), és a szálloda éttermében összes spanyoltudásomat összeszedve kértem az „uno vegetariano”-t. Egyik este én ezt a csodálatos levest kaptam vega (vegán) előételként, amíg a többiek bosszúsan szürcsölték a klasszik tyúkhúslevest, amivel a bátortalan turisták igényeit igyekezett kiszolgálni az étterem. Azóta már készítem én is a gazpachót, főleg mióta a konzerv hámozott paradicsom létezik, és néha elfog a hév télen is, hogy a nyárba varázsoljam magam vele. Most erre a varázslatra semmi szükség, mivel a hőmérő higanyszála folyamatosan 30 fok körül van, sokkal inkább a hűsítő hatás miatt érdemes készíteni. Termoszban a tengerparton is kibírja…
Hozzávalók (6 főre):
- 1 nagy doboz hámozott paradicsom
- 1 közepes fej lilahagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 1/2 hegyes-erős paprika / jalapeño (Aki nem bírja nagyon csípősen, az vagy vágja ki a magokat, vagy rakjon bele másféle zöldpaprikát. A ramlai piacon olykor lehet kapni hegyes-édes paprikát.)
- 3 kis kígyóuborka
- 1/2 édes barhesz
- 1-2 dl víz
- 3 evőkanál balzsamecet
- 1 csokor friss koriander vagy petrezselyem
- 1 teáskanál római kömény (nem lesz domináns benne, de nélküle valami hiányzik)
- só
- bors
- olívaolaj
A hozzávalókat megpucolom, az uborka magjait kikanalazom, és mindent nagyobb darabokban a robotgépe teszek, és addig turmixolom, amíg nagyjából homogén szószt kapok. Alaposan lehűtöm, friss kenyérrel vagy tortilla chipssel tálalom. Remekül megy a grillbulikhoz, ez esetben a bátrabbak 1/2 dl vodkával feldobhatják.
Beteavon!
képipari szakmunkás, gasztrogeek, a diétázás fedett-pályás bajnoka, örök ulpanista, az Izraelinfo fotó- és gasztro rovatának vezetője, a Shomrim és a Haaretz fotóriportere
