Mi ez, gondi? Kneidlach? Vagy gundelach! Mikor a csicseriborsólisztből készült (tehát gluténmentes) perzsa gombóc találkozik az askenázi tyúkhúslevessel.
A nem jól sikerült gondi rendszerint kemény, sűrű, kellemetlen az evése, ezért a lágy, levegős gondi a perzsa zsidóknál hagyományosan a jó szakács ismérve, és egyben kritériuma.
A kesernyés rukkola (borsmustár) helyettesíthető azonos mennyiségű apróra vágott zöldhagymával.
Hozzávalók (40 gombóchoz):
- 1/2 kg darált csirkemell
- 3/4 csésze pirított csicseriborsóliszt
- 1-2 tojás
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
- 1 csésze rukkola (vagy spenót, esetleg zöldhagyma), apróra vágva
- 1/2 csésze apróra vágott zöldhagyma
- 1/4 teáskanál őrölt kurkuma
- 6 zúzott kardamomhüvely
- 1/4 teáskanál zúzott köménymag
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fehér bors
- tengeri só
- körülbelül 3 liter finom húsleves (a gombócok főzéséhez)
Elkészítés:
Egységes péppé gyúrjuk a hozzávalókat.
A levest enyhe forrásig melegítjük.
Nedves kézzel egyforma gombócokat formálunk, és óvatosan a levesbe tesszük. Lefedjük, és körülbelül 30 percig alacsony lángon főzzük.
Salátakísérletező fotós grafikus túrázó blogger, az Izraelinfo alapító főszerkesztője
Köszönjük támogatásotokat, ez tart életben minket! Ha szerinted is szükség van az Izraelinfóra, csatlakozz a támogatóinkhoz itt. Minden más támogatási forma itt.
