Az összetevők frissessége és tarka színessége, a saláta gyors és könnyű elkészíthetősége, valamint az ízek lelkesítő finomsága nem csak az izraeli konyha varázsának az egyik lényege. A helyi és a távol-keleti konyha fúziója is mindig megújul, mindig jól néz ki és mindig kíváncsiságot ébreszt 🙂
Így varázsolhatjuk néhány perc alatt az egyszerű és szerény zöldbabot bármilyen ünnepi étkezéshez méltó adaggá:
Hozzávalók (4-6 személyre):
- 500 gr friss zöldbab
- 1 bell paprika, magjaitól megtisztítva
- 3 kanál kukoricaolaj
- 2 gerezd fokhagyma, szeletelve
- ½ kiskanál gyömbér, reszelve
- ½ pohár víz
- 2 kanál szójaszósz
- 150 gr babcsíra
- 4 bébikukorica, feldarabolva
- só
- bors
- 1 kanál ázsiai szezámolaj
Díszítés:
- 2 kanál szezámmag
- ½ pohár kesudió
A zöldbabot megtisztítjuk, levágjuk a végüket, és ha túl hosszúak, kettévágjuk őket.
Egy nagyobb lábasban vizet forralunk, beletesszük a zöldbabot és – a másodszori forrástól számítva – 5 percig főzzük. Kivesszük, leszűrjük és hideg vízben öblítjük. A zöldbabnak zöldnek és ropogósnak kell maradnia.
A bell paprikát hosszú vékony csíkokra vágjuk. Olajat melegítünk egy nagy tepsiben, vagy wokban. A forró olajba tesszük a fokhagymát és a gyömbért, majd rögtön ez után a zöldbabot és a pirospaprikát. Keverés közben 3 percig sütjük. Hozzáadjuk a vizet és a szóját, és további 3 percig főzzük, vagy addig, míg a legtöbb folyadék elpárolog. Kóstoljuk és ízlés szerint sóval borssal fűszerezzük.
Időközben egy száraz tepsiben szezámmagot pörkölünk. Kiszedjük, beleöntünk egy kanálnyi olajat és kissé megkapatjuk a kesudiót.
A babcsírát és a kukoricát hozzáadjuk a zöldbabhoz és a paprikához, összekeverjük és egy percig főzzük. Kitesszük egy tálra és szezámmaggal és kesudióval díszítjük. Személyes adagokra is oszthatjuk a tepsiből, ekkor külön-külön díszítjük, majd azonnal tálaljuk.
Beteavon!
Salátakísérletező fotós grafikus túrázó blogger, az Izraelinfo alapító főszerkesztője
