Izraelben nem csak a humusz nemzeti étel, hanem – akár hiszitek, akár nem – a karfiol is. Sokféleképpen készül, ez a recept az egyik közeli kis humuszéria receptje, és még az újabban szuper válogatós J. is hajlandó bármikor megenni. Diétás, mivel alig van benne szénhidrát, és szuper finom, szóval relatíve gyakran készül.
Az étel másik főszereplője a thina (tahini), amibe az ember tunkolja a fasírtocskákat, mert tunkolni jó. Lehet vegán módon is készíteni, de ez most a vegetáriánus fajta. Mivel olajban is lehet sütni, kis gombócok formájában a közelgő hanukára is szuper nassolnivaló, vagy akár főfogás egy kis rizzsel, vagy salátával.
Hozzávalók (kb 20 darabhoz):
- 1/2 fej karfiol
- 1 nagy csokor petrezselyem finomra vágva
- 2 nagy tojás
- 125 g krémsajt / kéksajt (vegánoknak 2 evőkanál sörélesztőpehely)
- 100 g reszelt parmezán
- 1 marék durvára vágott dió
- 1/2 bögre (cup) csicseriborsóliszt vagy sima liszt (vegánoknak 3/4 bögre csicseriliszt, 50ml víz)
- só, bors, olaj a sütéshez
A karfiolt sajtreszelőn lereszelem (aprítógépben is lehet finomra darálni), hozzáadom a többi hozzávalót, és alaposan összekeverem, hogy homogén, kézzel formázható, nokedli sűrűségű masszát kapjak. Serpenyőben, kis olajon mind a két oldalán pirosra sütöm, vagy ha olyanom van, akkor olajsütőbe szaggatva gombócokat sütök belőle. Citromlével, jó adag mentával, fokhagymával, kis vízzel és sóval a tahini pasztából mártogatásra alkalmas szószt készítek, és a kész karfiolfasírtot ezzel tálalom.
Beteavon!
képipari szakmunkás, gasztrogeek, a diétázás fedett-pályás bajnoka, örök ulpanista, az Izraelinfo fotó- és gasztro rovatának vezetője, a Shomrim és a Haaretz fotóriportere
