Az amerikai kultúra olyan alapdarabja a cookie, mint a magyarnak a pogácsa. És nem, ez nem keksz. A keksz kivül-belül száraz, ezzel szemben a cookie kívül finoman roppan, belül pedig puha – minden trükk, napokig almával befőttesüvegbe zárás és egyéb varázslat nélkül.
Ezek a cookie-k J. múlt heti születésnapjára készültek, mivel a tortát nem szereti. Nem, a csokisat sem, bár rettenetesen édesszájú. Az almás vagy egyéb gyümölcsös sütikre fintorog, a cheesecake-kel pedig a világból is ki lehet kergetni. Egyszer a peszachi almás-rebarbarás süteményt hajlandó volt megkóstolni, és nagy duzzogva két szeletet is legyűrt belőle. Nem így, ha cookies-ról van szó.
Már napokkal a szülinapja előtt kikötötte, hogy ezt szeretné reggelire. Hát legyen. Bevallom, olyan nagyon nem bántam, mert sokkal szívesebben készítek cookies-t, mint tortát. Egyrészt abszolút nem vagyok a sütés világbajnoka, másrészt ehhez a recepthez mindössze egy jó kézi turmix kell a habverőfejekkel, és nagyjából 20 perc az elkészítéshez.
Hozzávalók (20 db cookie-hoz):
- 128 g barna cukor
- 128 g vaj
- 64 g cukor
- 1 mokkáskanál vaníliakivonat
- 2 nagy tojás
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 mokkáskanál só
- 300 g liszt
- 150 g M&M’s
- 150 g keserűcsoki-pasztilla (durvára vágott keserűcsoki)
A liszten és a csokikon kívül minden hozzávalót egy mély keverőtálba teszek, a kézi robotgéppel habosra verem a vajas mixet, majd hozzáadom a lisztet, majd a turmixszal alaposan összekeverem. Az M&M’s körülbelül felét félreteszem, a maradékot a csokipasztillákkal beleöntöm a tálba, és egy evőkanállal alaposan elkeverem. Ha nagyon lágy lenne a tészta, akkor 10-15 percre a hűtőbe teszem.
A sütőt előmelegítem 195 Celsius-fokra (375 °F). A tésztából egy sütőpapírral bélelt tepsire teszek evőkanálnyi mennyiségeket egymástól relatíve nagy távolságra, nem kell szétlapogatni. Minden kis halom tetejére 3 szem M&M’s-t teszek, és a sütőben 7-8 perc alatt készre sütöm. A kész cookie-kat egy rácsra teszem kihűlni (meglehetősen puhák, amikor kiveszem őket a sütőből), és hagyom legalább 10 percet állni (vagyis amíg a következő adag megsül).
Elvileg a teljes kihűlés után napokig fogyasztható – de ilyen még soha nem történt. Ha nem akar az ember 20 darabot sütni, akkor jól fagyasztható – ki sem kell olvasztani, csak a fagyott tésztát felszeletelni ujjnyi vastag szeletekre, és előmelegített sütőben ugyanúgy 7-8 perc alatt megsütni.
Azért óvatosan, mert minden egy cookie brutális mennyiségű cukrot tartalmaz. Ha valaki egészségesebb verzióra vágyik, a liszt fele kicserélhető zabpehelyre, a csoki pedig dióra, mandulára, aszalt gyümölcsre, vagy amire csak szeretnénk. Ha parve verziót szeretnénk készíteni, használhatunk a vaj helyett a vajjal megegyező mennyiségű mogyoró-, kesu- vagy mandulavajat, ha pedig nutellás cukorsokkra vágyunk, akkor a vajat és a fehér cukrot hagyjuk el 128 g nutelláért cserébe.
Beteavon!
Fotók: Bea Bar Kallos
képipari szakmunkás, gasztrogeek, a diétázás fedett-pályás bajnoka, örök ulpanista, az Izraelinfo fotó- és gasztro rovatának vezetője, a Shomrim és a Haaretz fotóriportere
