Ez a német sajtos tészta ismerős lehet bárkinek, aki valaha járt az Alpokban síelni. Mind a német, mind az osztrák hüttékben nagy népszerűségnek örvend és meglehetősen hasonló az amerikaiak méltán népszerű Mac and Cheese-éhez. Nem diétás, sokkal inkább tökéletes komfort food, amire jól csúszik egy pofa sör. Elkészíteni nem olyan nagy macera, mint elsőre tűnik, de nem egy “egy-tepsis” étel, az biztos. Előtte érdemes legalább egy fél maratont lefutni, hogy ne kapjunk azonnal infarktust.
Hozzávalók:
- 2 tojás
- 150 gr liszt
- 200 gr mindenféle maradék sajt (olvadékony)
- 2 nagy fej hagyma
- 2 evőkanál liszt
- 100 gr vaj
- 2 evőkanál liszt
- 100 ml száraz fehérbor
- 200 ml főzőtejszín
- olaj
- só
- bors
A tojásból és a lisztből híg nokedlitésztát keverek. Egy nagy lábosban felteszek vizet főni sóval és kis olajjal. Amíg a víz forr, a hagymákat vékony szeletkere vágom, megforgatom a lisztben. Egy másik edényben olajat melegítek, és a hagymákat a forró olajban megsütöm, papírtörlőre szedem, és félreteszem.
Egy mélyebb, nagyobb serpenyőben megolvasztom a vajat, hozzáadom a lisztet, majd simára keverem a fehérborral és lassan felöntöm a tejszínnel, vigyázva, nehogy csomós legyen. A mártáshoz adom a mindenféle reszelt sajtokat – jó ha akad benne füstölt sajt is –, sózom, borsozom és félrerakom. A forró vízbe szaggatom a tésztát nokedliszaggatóval, a megfőtt tésztát a sajtószószba szedem, és alaposan összekeverem. Nem keverve, hanem a serpenyőben időnként rázogatva addig melegítem, amíg az alján kissé odakap az étel. A tetején a sült hagymával tálalom. Mellé pedig jár a sör!
Guten Appetit! Akarom mondani beteavon!
képipari szakmunkás, gasztrogeek, a diétázás fedett-pályás bajnoka, örök ulpanista, az Izraelinfo fotó- és gasztro rovatának vezetője, a Shomrim és a Haaretz fotóriportere
