Mostanában kifejezetten a távol-keleti ízekre vágyunk, ami J-t tekintve nem meglepő, hiszen Vancouverben nőtt fel. Ahogy Londonban az indai, Los Angelesben a mexikói, úgy Vancouverben a kínai konyha a legmeghatározóbb köszönhetően az egykori koronagyarmatnak, a több százezres kínai közösség a gasztronómiában és markánsan jelen van. Kína nem a grillről, hanem sokkal inkább a szecsuáni konyháról ismert, de ezt a grillezett padlizsánt először tavaly ettük Vancouverben egy Po-Kong nevű vegán étteremben, és azóta is szoktunk róla álmodni. Tökéletes vegán fogás, és érdemes elsőre is dupla adagot készíteni, mert akármennyi húst teszünk az asztalra, ez a padlizsán fog elsőre elfogyni, azt garantálom.
Hozzávalók:
- 2 nagy padlizsán
- 3 dl terijaki szósz
- 2 evőkanál olaj
- 1 evőkanál vörös curry paszta
- 1 evőkanál fokhagymapor
- 2 szál újhagyma finomra vágva
- 3 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál barna cukor
- 1 teáskanál chilipehely
- 1/2 chili paprika finomra vágva
A padlizsánokat 3 ujjnyi vastag szeletekre vágom, és mind a két oldalukon 1-1 ujjnyi mélyen beirdalom. A szósz hozzávalóit alaposan elkeverem. A begyújtott grillen, amikor a parázs már szépen izzik, felteszem a rácsot.
A padlizsánszeleteket mind a két oldalon belemártom a szószba, és a grillrácsra teszem. A grill tetejét lezárva kb. 5-8 percet sütöm, majd óvatos megfordítom a szeleteket, és a másik oldalukon is megsütöm. Forrón, tojásos sült rizzsel és ázsiai ihletésű salátákkal tálalom.
Beteavon!
képipari szakmunkás, gasztrogeek, a diétázás fedett-pályás bajnoka, örök ulpanista, az Izraelinfo fotó- és gasztro rovatának vezetője, a Shomrim és a Haaretz fotóriportere
