Mit esznek a zsidók karácsonykor?

Tegyük félre egy pillanatra a háborút, csak amíg a világ megünnepli a világ leghíresebb zsidó közszereplőjének, Jehosuának, közismertebb nevén Jézusnak a születését.

Persze a karácsonyt nem a zsidók ünneplik, mivel történt egy kis malőr, és ennek a nyughatatlan fickónak az egykori tanítványai nem átallottak új egyházat alapítani és elhagyni a zsidóságot. Ma, visszatekintve arra, hogy ki is volt Jézus, elmondható, hogy volt egy rakás elképesztően modern gondolata arról, hogy egy egyháznak hogyan kellene szolgálnia a híveket, és hogy az igazi hithez nincs szükség sem pénzre, sem pedig mindenféle hókuszpókuszra, csak nyitott szívre, emberségre és a tikun olámra – a világ jobbítására való szándékra. 2023 évvel Jehosua (feltételezett) születése után láthatjuk, hogy az üzenet mellément rendesen, volt néhány sötét évszázad, amikor a szeretet nevében százezreket mészároltak le, és ma sem igazán értik, vagy teljesen félreértik szegényt. Talán ha egyszer egy évben tér vissza a világ az eredeti elvhez, a mindenkit elfogadó, megbocsájtó és feltétel nélküli szeretethez, ezt hívjuk karácsonynak.

Rendes zsidó ünnephez méltóan, ahol mindenképpen enni kell valamit, a világ három napon át tartó evéssel, országonként változó menüvel ünnepli a karácsonyt.

Na de mi van azokkal a többnyire zsidókkal, akik nem ünneplik a karácsonyt? Azok mit esznek a nem-ünnepen, ami három teljes napi boltzárral sújtja a keresztény országokban élőket?

Ha az ember Kelet-Európába, azon belül is Magyarországra születik, jó eséllyel találja magát egy karácsonyi vacsorán némi halászlé, töltött káposzta, rántott hal és majonézes krumplisaláta társaságában, és bár nem tartjuk, azért csak kerül egy karácsonyfa is valahonnan. Nem így az Észak-Amerikában élő zsidók: ők nem vették magukra az arrafelé szokásos egyben sült pulyka–mézes sonka–zöldbab, és krumplipüré meg a karácsonyfa és dekoráció szentségét, egyszerűen csak csatlakoztak a hagyományosan a tőszomszédságukban élő másik nagy, karácsonyt nem ünneplő kisebbséghez, a kínaiakhoz, és az ő nyitva lévő éttermeikből rendelnek, vagy egyszerűen csak ott töltik egy vacsorával az estét. A kínai leleményes népség, úgyhogy hamar elhagyták a nem kóser fogásokat a menüből, és karácsony este boldogan fogadják a zsidó közösséget az immáron hagyományos vacsorára. Persze Izraelben élve nem olyan könnyű rendes kínai ételt venni sem december 24-én, sem egyetlen másik napon. Ki tudja, miért, de a távol-keleti népek, ahogy Izraelbe érnek, rögvest elfelejtenek főzni, csakúgy, mint a mexikóiak, úgyhogy J kedvéért feltúrtam az internetet, és az elmúlt években a saját karácsonyi hagyományunk értelmében kínai ételeket főzök.

A mi három nagy kedvencünk a csípős-savanyú leves, a kínai sült rizs és a kung-pao csirke. Ha valaki vegetáriánus verzióknál maradna, akkor a csirkét lehet karfiollal helyettesíteni.

Álljon hát itt most mind a három recept, ha valaki úgy érzi, hogy a viharos Izraelben, vagy a behavazott Magyarországon elhagyná a jól bevált recepteket, és erre az új útra lépne. Persze nem kell aggódni, hiszen a beigli, a zserbó, a mézeskalács és a flódni továbbra is remek befejezése a vacsorának.

Csípős-savanyú leves

Hozzávalók:

• 3 evőkanál szójaszósz
• 1 ½ teáskanál fokhagymás chili olaj
• ½ teáskanál őrölt fehér bors (óvatosan, nagyon csíp)
• 3 evőkanál rizsecet
• ¼ teáskanál cukor
• csipet só
• 1 liter zöldség alaplé
• 65 gramm shiitake gomba
• 200 gramm bambusz
• 140 gramm kemény tofu,
• 1 répa julienne-re vágva
• 1 teáskanál friss reszelt gyömbér
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 1 felvert tojás
• 2 szál újhagyma vékonyra karikázva

Egy wokban felmelegítem az alaplevet, hozzáadom a gombát, a bambuszt, a tofut, a répát, a gyömbért, a szójaszószt, a fokhagymás chili olajat, a rizsecetet, a sót és a cukrot, és felforralom. Összekeverem a keményítőt 3 evőkanál vízzel, lassan a leveshez adom, és felforralom, amíg a leves sűrűsödni nem kezd. A felvert tojást lassan, keverés közben a kész leveshez adom, fehér borssal ízesítem és felforralom. Friss hagymával, chilipehellyel megszórva tálalom.

Kínai sült rizs

Hozzávalók:

• egy fej hagyma
• 2 sárgarépa
• 1/2 kaliforniai paprika
• 1 pohár fagyaszott zöldborsó
• 3 evőkanál olaj
• 4-5 tojás
• 1 pohár rizs
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál szezámolaj
• só
• bors
• fokhagymapor

A rizst felteszem főni. A tojásokat felverem egy omlettnek, megsütöm pici sóval, majd a kész omlettet félreteszem. A hagymát és a paprikát finomra vágom, és a sima olajon elkezdem pirítani. Amikor a hagyma már üveges, hozzáadom az időközben megreszelt répát és a fokhagymaport, és együtt pirítom tovább. Amikor már a répa is nagyjából megpuhult, hozzáadom a megfőtt rizst, a kis darabokra felvágott omlettet, a fagyasztott zöldborsót, a szójaszószt és a szezámolajat, alaposan összekeverem, hagyom kicsit lepirulni, és amint a borsószemek puhák, kész is van az étel. Tálaláskor meg lehet szórni durvára vágott földimogyoróval és finomra vágott friss korianderzölddel, lehet adni hozzá csípős szószt, de ez az étel úgy jó, ahogy van.

Kung-pao csirke

Hozzávalók:

• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 2 evőkanál víz
• 2 evőkanál kínai rizsbor
• 2 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál szezámolaj
• 1/2 kg csirkemellfilé, kockákra vágva
• 1 evőkanál rizsecet
• 2 evőkanál barna cukor
• 1/2 kaliforniai paprika
• 150 gramm földimogyoró
• 4 szál zöldhagyma, nagyobb darabokra vágva
• 2 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve

1-1 evőkanál rizsbort, szójaszószt, szezámolajat, cukrot és rizsecetet összekeverek, a felkockázott csirkedarabokba alaposan belemasszírozom, és a hűtőben fél órát állni hagyom. Az étkezési keményítőt feloldom a vízben. A maradék rizsbort, szójaszószt, szezámolajat, cukrot és rizsecetet összekeverem. Kis olajon a marinált csirkét megpirítom a kockára vágott paprikával, fokhagymával és a kb cm hosszúságúra vágott zöldhagymával. Amikor átsültek a darabok, hozzáadom a maradék rizsbort, szójaszószt, szezámolajat, cukrot és rizsecetet, majd a 2 evőkanál vízben feloldott étkezési keményítőt, és forralok egyet az ételen. Rögtön tálalom a tetején a durvára vágott mogyoróval.

Ha valaki karfiollal próbálná ki ez utóbbi ételt, akkor a kisebb rózsákra szedett karfiolt marinálja, majd tempurába forgatva süsse meg forró olajban vagy airfryerben 180 fokon 20 perc alatt. Kis olajon egy wokban a kockára vágott paprikát, fokhagymát és a kb cm hosszúságúra vágott zöldhagymát megpirítani, majd hozzáadni a megsült karfiolt, a maradék rizsbort, szójaszószt, szezámolajat, cukrot és rizsecetet, majd a 2 evőkanál vízben feloldott étkezési keményítőt, és forralni egyet az ételen. Továbbra is forrón egy kis földimogyoróval megszórva tálaljuk.

Beteavon!

Címkép: Illusztráció: Bea Bar Kallos / AI