A galette egy francia pite, az a legjobb benne, hogy nagyon gyorsan elkészíthető, nem kell flancolni vele, semmi rácsozás. Ahogy esik, rágyűri az ember a tésztát a sok finom gyümölcsre. Attól szép, hogy rusztikus, mindig kicsit más a végeredmény, és akár még gyerekekkel is meg lehet csinálni. Családi mókának kiváló. A füge és a szilva tökéletes páros! Pont erősítik egymás értékeit, csodálatos krémes, szaftos állagot adnak. A rózsavíz és rozmaring kombó elsőre talán furán hangzik, de a végeredmény szenzációs! Illatos közel-keleti kertté varázsolja a lakást. Kínálhatjuk vaníliafagyival, vagy vaníliával kikevert mascarponéval. Igazi koronája lehet a hétvégi menünek, és ugyan a desszertnek külön hely van a hasunkban, de hely sem kell hozzá, mert valóban könnyű lezárása az ebédnek. Ha esetleg maradna – nem fog –, akkor csöppet felmelegítve másnap is tökéletes.
Rengeteg változata van a pite tésztájának, az enyém tojásmentes. Ha a vajat margarinra cseréljük, akkor vegán, illetve parve desszertet kapunk. Én minden pitét félig teljes kiőrlésű liszttel készítek, ettől rusztikusabb, finomabb, és nem mellesleg egészségesebb lesz.
Hozzávalók:
A pitetésztához:
- 225 g vaj
- 320 g liszt
- 1 tk só
- 1 tk cukor
- 120 ml víz
A töltelékhez:
- 6-8 db füge
- 4-6 db szilva
- 1 ek narancslekvár (elhagyható)
- 1 ág rozmaringlevél, apróra vágva
- 1 ek rózsavíz
- 3 ek cukor (ízlés szerint, lehet kevesebb is)
- fél citrom leve
- ¾ ek kukoricakeményítő
- 1 db tojás
(esetleg egy pici cukor a tészta lekenéséhez, szeletelt mandula a díszítéshez)
A lisztet elmorzsoljuk a lehetőleg jéghideg vajjal (én mélyhűtőbe teszem kb. fél órára és utána a reszelő legnagyobb, gyalulttök reszelőjén belereszelem a lisztbe), majd hozzáadjuk a cukrot, a hideg vizet (ebbe jégkockát teszek, hogy biztos jó hideg legyen). Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Amikor kész, gombócot formázunk belőle, folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük fél-egy órára.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, sütőpapírt terítünk egy tepsire. A tésztát lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, majd óvatosan a sodrófára tekerjük és átemeljük a tepsire.
A fügét és a szilvákat négy gerezdre vágjuk és egy tálban összekeverjük a cukorral, a rózsavízzel, az apróra vágott rozmaringlevelekkel, a citrommal és a keményítővel.
A tésztát megkenjük a lekvárral úgy, hogy mindegyik szélén 3-4 cm-es peremet hagyunk. A tészta közepére halmozzuk a gyümöcsöt, majd a tészta peremét ráhajtjuk.
Lekenjük a tészta peremét tojással, tetszőlegesen megszórjuk reszelt mandulával és kb. 25 percre a sütőbe toljuk.
Szervírozás után meghallgatjuk az elégedett közönség sóhajait. Általában a végén mindenki visszaküld a konyhába egy következő kört sütni.
Beteávon! Jó étvágyat!
„Hobbi” szakács, foodie. Szenvedélyem a főzés, sütés, új éttermek felfedezése, új technikák megismerése. A világ minden konyhája érdekel, szeretek új ízeket megismerni. Imádok sok emberre főzni, akár a sivatag közepén is.
