Fügés–szilvás galette rozmaringgal és rózsavízzel

Fügés szilvás galette rozmaringgal és rózsavízzel

A galette egy francia pite, az a legjobb benne, hogy nagyon gyorsan elkészíthető, nem kell flancolni vele, semmi rácsozás. Ahogy esik, rágyűri az ember a tésztát a sok finom gyümölcsre. Attól szép, hogy rusztikus, mindig kicsit más a végeredmény, és akár még gyerekekkel is meg lehet csinálni. Családi mókának kiváló. A füge és a szilva tökéletes páros! Pont erősítik egymás értékeit, csodálatos krémes, szaftos állagot adnak. A rózsavíz és rozmaring kombó elsőre talán furán hangzik, de a végeredmény szenzációs! Illatos közel-keleti kertté varázsolja a lakást. Kínálhatjuk vaníliafagyival, vagy vaníliával kikevert mascarponéval. Igazi koronája lehet a hétvégi menünek, és ugyan a desszertnek külön hely van a hasunkban, de hely sem kell hozzá, mert valóban könnyű lezárása az ebédnek. Ha esetleg maradna – nem fog –, akkor csöppet felmelegítve másnap is tökéletes.

Rengeteg változata van a pite tésztájának, az enyém tojásmentes. Ha a vajat margarinra cseréljük, akkor vegán, illetve parve desszertet kapunk. Én minden pitét félig teljes kiőrlésű liszttel készítek, ettől rusztikusabb, finomabb, és nem mellesleg egészségesebb lesz.

Hozzávalók:

A pitetésztához:

  • 225 g vaj
  • 320 g liszt
  • 1 tk só
  • 1 tk cukor
  • 120 ml víz

A töltelékhez:

  • 6-8 db füge
  • 4-6 db szilva
  • 1 ek narancslekvár (elhagyható)
  • 1 ág rozmaringlevél, apróra vágva
  • 1 ek rózsavíz
  • 3 ek cukor (ízlés szerint, lehet kevesebb is)
  • fél citrom leve
  • ¾ ek kukoricakeményítő
  • 1 db tojás

(esetleg egy pici cukor a tészta lekenéséhez, szeletelt mandula a díszítéshez)

A lisztet elmorzsoljuk a lehetőleg jéghideg vajjal (én mélyhűtőbe teszem kb. fél órára és utána a reszelő legnagyobb, gyalulttök reszelőjén belereszelem a lisztbe), majd hozzáadjuk a cukrot, a hideg vizet (ebbe jégkockát teszek, hogy biztos jó hideg legyen). Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Amikor kész, gombócot formázunk belőle, folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük fél-egy órára.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, sütőpapírt terítünk egy tepsire. A tésztát lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, majd óvatosan a sodrófára tekerjük és átemeljük a tepsire.
A fügét és a szilvákat négy gerezdre vágjuk és egy tálban összekeverjük a cukorral, a rózsavízzel, az apróra vágott rozmaringlevelekkel, a citrommal és a keményítővel.
A tésztát megkenjük a lekvárral úgy, hogy mindegyik szélén 3-4 cm-es peremet hagyunk. A tészta közepére halmozzuk a gyümöcsöt, majd a tészta peremét ráhajtjuk.
Lekenjük a tészta peremét tojással, tetszőlegesen megszórjuk reszelt mandulával és kb. 25 percre a sütőbe toljuk.

Szervírozás után meghallgatjuk az elégedett közönség sóhajait.  Általában a végén mindenki visszaküld a konyhába egy következő kört sütni.

Beteávon! Jó étvágyat!