Ez a leves sütőben, héjában sült krumpliból készül, ami valami isteni ízt ad neki.
Az eredeti receptet Fűszeres Eszter: Leves minden napra című könyvében találtam. Először tavaly télen a kávézóban főztem meg minden második héten. Kicsit változtatnom kellett a recepten, mert tárkonyt sajnos nem lehet kapni Izraelben (vagyis én még nem találkoztam vele itt), ezért majorannát használtam helyette, és konyak sem volt sose a kávézóban (tudom, én sem értem), szóval whiskyvel helyettesítettem. De azért az ötlet mindenképpen a könyvből származik. Ez a leves igazi hűvös őszi vagy téli napokra való, az alkohol valahogy luxusétellé varázsolja az igazából nagyon is egyszerű krumplilevest. Többen mondták anno, hogy ez bármelyik menő étteremben megállná a helyét, szóval lehet vele villogni otthon!
Hozzávalók:
- 4 közepes héjában sült krumpli
- 1 fej hagyma apróra vágva
- 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
- só, bors
- 1 kk pirospaprika (füstölt, ha van)
- fél kk majoranna (eredetileg tárkony)
- fél citrom leve és reszelt héja
- csipet szerecsendió
- 1 dl tejszín
- 0,5 dl whisky
A krumplikat alufóliába csavarom és bedobom a sütőbe. Megvárom, míg kissé kihűlnek, utána hámozom és kockákra vágom.
A hagymát és a fokhagymát a vajon megfonnyasztom, leveszem a tűzről, és hozzáadom a pirospaprikát. Hozzáadom a kockára vágott krumplit, és felöntöm vízzel, hogy ujjnyira ellepje. Sózom, borsozom, és megvárom, míg felforr. Ezután kiveszek egy merőkanálnyit egy kis edénybe, hozzáadom a tejszínt meg a whiskyt, és összeturmixolom. A pépet visszaöntöm a levesbe, elkeverem, és ezután teszem bele az összes maradék fűszert (majoranna, szerecsendió), majd jöhet a citromlé és a reszelt citromhéj. Addig forralom, amíg az alkohol veszít az erejéből.
Beteávon!
“Hobbi” szakács, foodie. Szenvedélyem a főzés, sütés, új éttermek felfedezése, új technikák megismerése. A világ minden konyhája érdekel, szeretek új ízeket megismerni. Imádok sok emberre főzni, akár a sivatag közepén is.
