Húsgombóc, sült padlizsán és főtt csicseriborsó önmagukban is finom ételek, de mi történik, ha kombináljuk őket? Nem meglepő, hogy mennyei receptet kapunk. A húsgombóc magába szívja a padlizsán ízét, a padlizsán a csicseriborsó aromájából vesz át, emez meg a húsgombóc zamatát kölcsönzi. Aztán kezdhetjük e kört elölről, de akár megfordítva is. Szóval mennyei esszencia.
Külön élvezet a főétel elfogyasztása után kenyérrel kimártogatni a megmaradt mártást 🙂
Hozzávalók 4-6 személyre:
Húsgombóc:
- 1 kg friss darált marhahús
- 6 gerezd összezúzott fokhagyma
- 1 tojás
- 1/2 csésze apróra vágott koriander (vagy petrezselyem)
- 1 evőkanál római kömény
- 1 kiskanál só
- 1 kiskanál őrölt fekete bors
- 1 kiskanál baharat (arab-izraeli fűszerkeverék, fő összetevői: szegfűszeg, fahéj, szegfűbors, fekete bors, egyes változataiban a szerecsendió, a kardamom, a kömény és még a száraz koriander is megtalálható)
- 1 kiskanál paprika
- 3 evőkanál zabpehely vagy zsemlemorzsa
Mártás:
- 1 nagy padlizsán
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 fej vöröshagyma, csíkokra vágva
- 1 kiskanál római kömény
- 1 kiskanál kurkuma
- 2 evőkanál szójaszósz
- 3 csésze víz
- 1 evőkanál zöld curry krém (kihagyható, de nem ajánlatos)
- 1 kiskanál só
- őrölt fekete bors
- 2 csésze főtt csicseriborsó
Elkészítés:
Nagyobb kockákra vágjuk a padlizsánt és olajban aranybarnára pirítjuk (másik lehetőség: olajat spriccelünk a padlizsánra, majd 180 fokra előmelegített sütőben fél óráig sütjük).
Jól összekeverjük a húsgombóchoz valókat, és a masszából golyókat formálunk.
A mártás elkészítéséhez nagy, lapos serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a hagymát aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a köménymagot, kurkumát, szójaszószt, curryt, vizet, sót, borsot, aztán mindezt összekeverjük, forrásba hozzuk, majd lejjebb vesszük a tüzet.
Beletesszük a csicseriborsót, ráhelyezzük a húsgombócokat, majd erre a padlizsánkockákat. Félig lefedjük, és körülbelül 35 percig főzzük, amíg a húsgombóc puhára fő (ha sűrűbb mártást szeretnénk, a főzés utolsó 10 percében távolítsuk el a fedelet).
Salátakísérletező fotós grafikus túrázó blogger, az Izraelinfo alapító főszerkesztője
