Ha már egyszer van mangó, és finom is, ugyan mi okunk ne lenne, hogy minél több dologba használjuk. Például feldobhatjuk vele a jól bevált cheesecake receptünket. Nem mintha szüksége lenne ennek a csodásan könnyű sajttortának, hogy feldobjuk, de mangóval a jó még jobb. Na ugye.

Cheesecaket egyébként először Brüsszelben csináltam, amikor B-vel ott éltünk, és akkor szoktam rá, hogy a kekszalapot a kedvenc kekszünkből, Speculoosból készítsem, és szerintem azóta nem is csináltam másból. Egy kedves barátunk kisfiának készült a 9-ik szülinapjára, és azóta is gyakran szóba kerül, hogy ugye idén megint ott leszek a szülinapján, és lesz megint sajttorta. Reméljük, idén teljesül ez a szülinapi kívánság, mert a már kiskamasz korba lépett kisfiú – elnézést, most már fiú – néhány hete egy kevésbé finom süti felett szomorkodva megígértette velem, hogy az idei októberi szülinapja Brüsszelben talál. Háleváj. De addig még sok víz folyik le a Yarkonon, és az izraeli mangószezont méltó módon ünnepelhetjük meg vele, főleg, hogy hála I_tennek itt is kapható Speculoos keksz. Persze aki nem szeretné csak emiatt a torta miatt ezt a drága kekszet megvenni, az helyettesítheti bármilyen vajas- vagy zabkeksszel. De Speculoossal az igazi. Csak mondom.

Hozzávalók:

  • 250 gr Speculoos keksz
  • 150 gr vaj
  • 500 gr mascarpone
  • 2 egész tojás
  • 2 tojás sárgája
  • 2 tojás fehérje felverve
  • 2 dl tejszín
  • 2 evőkanál tejföl
  • 1 citrom leve
  • 1 citrom héja
  • 100 gr cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 2 nagyobb mangó

A kekszet és a vajat robotgépen morzsává töröm, és egy sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába nyomogatom.

A mascarponet összekeverem a tojáshab kivételével az összes hozzávalóval. A megpucolt mangó 2/3-át leturmixolom, a maradék egyharmadot pedig kisebb kockákra vágom. A Mascarponés keverékbe belekeverem a darabos mangót, majd beleforgatom a tojáshabot, és a kekszalapra öntöm. A tetejére folyatom körkörösen a turmixolt mangót, és egy villával óvatosan egy-két körmozdulattal belekeverem. Nem kell, hogy a mangó egyenletesen eloszoljon. Körülbelül 40 percig sütöm 230 Celsius fokon, vagy közepes lángon. 

Beteavon!