Szukkotra hozok egy szuper reggelit, de akár előételként is megállja a helyét az ünnepi asztalon. Szuper felhasználása a maradék ünnepi kalácsnak, ha marad ilyen – ha nem, érdemes erre félretenni egy fél kalácsot.
Én hatalmas májrajongó vagyok, minden formában szeretem, és ez a felfújt az édeskés, fűszeres lilahagymalekvárral egy igazán izgalmas ünnepi étel. Az is jó benne, hogy hidegen és melegen is szuper, szóval előző nap is meg lehet csinálni, és másnap késői reggelinek egy kis salátával tökéletes.
Nem mondom, hogy a legdekoratívabb étel a világon, de az íze kárpótol mindenért.
Hozzávalók:
- 250 g csirkemáj
- 3+3 cl whisky
- só, bors
- ½ kávéskanál őrölt rozmaring, kakukkfű, szerecsendió
- 1 evőkanál libazsír
- 1 deci tiszta víz
- 2 tojás
- 200 g pirított, darált kalácsmorzsa
A lilahagymalekvárhoz:
- 1 kg lilahagyma
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál só
- 10 dkg barna cukor
- 1 dl balzsamecet
- 3-4 evőkanál áfonyalekvár
A májakat bedörzsölöm sóval és borssal, majd egy lezárható befőttes üvegbe teszem, és aláöntök 3 cl whiskyt. Az üveget egy nagyobb lábosba teszem, amibe annyi vizet öntök, hogy a szintje magasabban álljon, mint a májak az üvegben.
A lábost felteszem főni, és forrás után annyi percig dunsztolom a májat, ahány dekás volt (itt 25 percig).
Kiveszem a vízfürdőből, és a lével együtt, amit kieresztett, egy turmixgépbe rakom. Hozzáöntök 1 deci tiszta vizet, beleteszem a fűszereket és a zsírt, és simára turmixolom. Ezután a masszát átöntöm egy lábosba, és felmelegítem.
A tűzről levéve beleöntök még 3 cl whiskyt.
A kalácsot felszeletelem, alaposan megpirítom, majd durvára darálom. Hozzákeverem a csirkemájszószhoz.
A két tojást szétválasztom. A sárgáját fehéredésig keverem, a fehérjéből laza habot verek. Először a sárgáját keverem alaposan a masszába, majd óvatosabban belekeverem a habot is több részletben.
A kapott tésztát kivajazott, morzsával kiszórt muffinformákba kanalazom.
A tetejére egy-egy kanál lilahagyma lekvár kerül.
160 °C-os sütőben kb. 25 perc alatt készül el.
Beteávon! Hág Számeách!
****
a recepthez az ötletet kicsit alakítva a Két cica konyhája adta
Ha tetszett az írás, támogass bennünket, hogy többet és jobbat készíthessünk!
„Hobbi” szakács, foodie. Szenvedélyem a főzés, sütés, új éttermek felfedezése, új technikák megismerése. A világ minden konyhája érdekel, szeretek új ízeket megismerni. Imádok sok emberre főzni, akár a sivatag közepén is.
