Itt a tél, este már hideg van, lassan jön majd az esős idő, és ezzel eljön a levesek ideje. Ilyenkor néha nem is kívánok mást, csak egy tartalmas, meleg levest, ami felmelegít. Ez a leves most „ürítsük ki a hűtőből a vendégek utáni bevásárlásból maradtakat” küldetés is volt egyben. Így, mivel volt egy nagy fej karfiol, meg még egy adag véletlenül vett pirítatlan kesudió, ez lett a levesem alapja. Tettem bele egy kis árválkodó édesköményt is.
A kesudió tökéletesen helyettesíti a tejszínt, ami mellesleg nem is volt itthon, így szuper Balázs laktózérzékenységének is, és ha valaki épp vegán levesreceptet keres, hát itt megtalálta.
Igazán gyorsan kész van, és a végeredmény egy selymes, csípős csodaleves.
Hozzávalók:
- 1 kis fej hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- kakukkfű
- 1 kis édesköménygumó (elhagyható)
- 1 fej karfiol
- 2 marék kesudió
- 1 pohár fehérbor
- 1 liter zöldségalaplé vagy víz
- só, bors
- 1 kk. cayenne-i paprika vagy darált csili
- olívaolaj
Olajon megfuttatom a hagymát, fokhagymát. Hozzáadom a két babérlevelet, a kakukkfüvet, egy pohár fehérbort.
Majd jöhet bele kisebb darabokra vágott karfiol, az édeskömény és a kesudió, egy kis kanál cayenne-i paprika, pici só. Lefedem, 20 percig párolom, majd felöntöm alaplével vagy vízzel, jöhet a bors és pici só.
További 20-25 percig főzöm.
A két babérlevelet kiveszem a levesből, majd az egészet egy turmixgépbe teszem és selymesre pürésítem.
A tetejére vagy sima aprított pirított kesudiót teszek, vagy olívaolajon megfuttatom a kesudiót. Amikor egy picit megbarnult, leveszem a tűzről, hozzáadom egy fél citrom levét, kevés pirospaprikát, és ezzel kínálom a levest.
Beteávon!
„Hobbi” szakács, foodie. Szenvedélyem a főzés, sütés, új éttermek felfedezése, új technikák megismerése. A világ minden konyhája érdekel, szeretek új ízeket megismerni. Imádok sok emberre főzni, akár a sivatag közepén is.