Ő maga a nyár – Görögdinnye, izraeli módra

görögdinnye-szeletek

A görögdinnye nemcsak az izraeli nyár szimbóluma – ő maga a nyár. Amikor felhasad és élénkpiros levet csorgat, néha még a légkondinál is jobb.

A dinnye a tökfélék családjába tartozó nyári gyümölcs. Afrikából érkezett, ma pedig egész Izraelben termesztik, főként a Negev-sivatagban, az Aravában és a Jordán-völgyben.

Több mint 92%-a víz – ezért ideális a forró évszakban: nemcsak frissítő, hanem segíti a folyadékháztartás egyensúlyát is.

Izraelben áprilistól augusztusig tart a dinnyeszezon, a csúcs most van. A helyi mezőgazdaság édes, többnyire magtalan fajtákra specializálódott, amelyeket az elmúlt évtizedekben a fogyasztói ízléshez igazítva nemesítettek. Ennek ellenére még mindig találni klasszikus, fekete magos dinnyét is – mint régen.

A görögdinnye kiváló likopin-forrás – ez a karotinoid-családba tartozó antioxidáns adja a piros színét, és szerepet játszik a szív egészségének megőrzésében, gyulladások csökkentésében, sőt bizonyos rákfajták megelőzésében is.

Emellett citrullinban is gazdag – ez egy aminosav, amely tágítja az ereket, javítva a vérkeringést.

Bár édes, glikémiás terhelése viszonylag alacsony a magas víztartalom miatt – így azoknak is jó választás, akik odafigyelnek a vércukorszintjükre.

Tartalmaz A- és C-vitamint, valamint káliumot is – ezek támogatják az immunrendszer működését és a vérnyomás szabályozását.

Nincs is jobb, mint egy szelet hideg dinnye a hűtőből, de alapanyagnak is kiváló:

Nagy kockákban zöldsalátával és fetával keverve, cevichébe aprítva, paradicsomos gazpachóhoz hasonlóan levesként, vagy sorbet, granita, jégkrém formájában is működik.

Meg lehet locsolni olívaolajjal és szumákkal – akár bolgár sajttal is –, de meg is süthetjük: negyedekre vágva, 200 fokon, 45 percig, ázsiai pácban (szójaszósz, gyömbér, szezámolaj). Az eredmény meglepően finom – az állaga kicsit olyan, mint a tonhalnak.

A dinnye fehér része – amit szinte mindenki kidob – szintén megmenthető: lédús, gyökérzöldségszerű állaga van, mehet salátába, savanyítható vagy süthető, mint egy antipasti.

És mi legyen a dinnyemaradékkal? Tudom, furán hangzik, de lehet belőle matbuchát főzni! Lassú tűzön, fokhagymával, sóval és csípőssel – az eredmény egy különleges, enyhén édes matbucha.

Nem tudom, hogy ettől vagyok-e izraeli – de dinnye nélkül biztos nem tudok nyarat csinálni.

Köszönjük támogatásotokat, ez tart életben minket! Ha szerinted is szükség van az Izraelinfóra, csatlakozz a támogatóinkhoz itt. Minden más támogatási forma itt.

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Kérjük, írja be véleményét!
írja be ide nevét