Vidám bulgur és cékla saláta

Az áfonyát a kép készítése után adtuk hozzá :) - fotó: frankpeti

Jó kis móka elkészíteni és elfogyasztani is ezt a szín- és zamatgazdag, magas tápértékű könnyű salátát, mely ideális valami ünnepi vacsora kiegészítőjeként, de munkába vitt meleg ebédnek is tökéletesen megfelel. Nyugodtan bolondozhatunk mindenféle fűszernövénnyel, bátran dúsíthatjuk metélő- és mogyoróhagymával, korianderrel, de még kaporral is.

Hozzávalók 4-5 személyre:

  • 1 csésze bulgur
  • 1 maroknyi kimagozott fekete olívabogyó
  • 1 kis marék szárított áfonya, vagy fekete mazsola
  • 1 kis marék fenyőmag, vagy vékonyra vágott mandula
  • 1 maroknyi durvára vágott mentalevél
  • 1 maroknyi apróra vágott petrezselyem
  • 1 közepes méretű főtt cékla apró kockákra vágva
  • friss citromlé és olívaolaj, fűszerek
  • só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

Felforralunk másfél csésze vizet, beletesszük a bulgurt és alacsony lángon körülbelül öt percig főzzük. Elzárjuk a tüzet, majd 15 percet várunk, míg a bulgur elnyeli az összes folyadékot (főzhetjük bő vízben is, mint a tésztát, majd leszűrjük).

Kisebb szemű bulgurt érdemes az alábbi módon elkészíteni: a bulgurt egy tálba helyezzük, forró vizet öntünk rá, hogy az 2 cm magasságban lefedje a szemcséket, letakarjuk egy tányérral, és 10 percig ázni hagyjuk, amíg a bulgur megpuhul.

Apróra vágjuk az olajbogyót.
Egy tepsiben közepes lángon 2-3 percig aranysárgára pirítjuk a fenyőmagot (vagy mandulát).

A kész burgult még melegen áttesszük egy nagyobb tálba, és hozzáadjuk a kockára vágott céklát, a fűszernövényeket, olívabogyót, áfonyát és a mandula nagy részét.

Összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd ízlés szerint olívaolajat és citromlevet öntünk rá.
Frissen tálaljuk, végül enyhén pirított fenyőmaggal, valamint mentalevéllel díszítjük.

  • gzeevi

    Nagyon finom még olvasni is, kösz, megpróbálom! Csupán egy nyelvi megjegyzésem lenne: az alapanyag neve nem “bulgur”, hanem BURGUL. A hiba hasonló, mint amikor valaki “karalábé”-t mond kalarábé helyett. Nem baj, elterjedt hiba, – de hiba.