Nem más ez, mint egy cukkinispagetti paradicsommártással, karfiolparmezánnal. Ez a nyers vegán „pasta” percek alatt elkészül, ráadásul bármilyen piacon vagy szupermarketben fellelhetők az alapanyagai, így aztán a vegán utazó igazi adu ásza olasz módra. Buon appetito!

Hozzávalók (adagonként):

  • 1 közepes cukkini
  • 1 nagy paradicsom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • bors
  • 1 marék dió
  • 1 karfiolrózsa
  • 1 kk. sörélesztő
  • 1 kk. kókuszkrém
  • 1 ek. balzsamecet

A cukkinit meghámozom, majd – ha nincs zöldségspirálozóm, márpedig nincs, bár állítólag baromi menő – továbbfejtem róla a rétegeket, így széles metélteket kapok. A cukkinimetélteket egymásra pakolom, és egy éles késsel vékony kis spagettiket vágok belőlük. Közben összedobom a mártást: a paradicsomot a reszelő nagy lukú oldalán egy edénybe reszelem, sózom, borsozom, olívaolajat és egy csepp balzsamecetet spriccelek rá, majd belepréselem a fokhagymát. A karfiolt és a diót szintén lereszelem, majd egy kávéskanálnyi élesztőpehellyel és kókuszkrémmel, sóval-borssal tapadós, gyúrható, de nem folyós masszává morzsolom. A „tésztát” meghempergetem egy kis fokhagymás olívaolajban, majd alaposan megpakolom a paradicsomszósszal, és rámorzsolom a „sajtot”.

fotó: Salamon Sára

Ha tetszett az írás, támogass bennünket, hogy többet és jobbat készíthessünk!