Csokoládés sajttorta

Csokoládés sajttorta - fotó: Szabó Balázs

Itt a nyár, a legjobb ilyenkor valami hűsítő desszert, pláne, ha még csokis is. Ezt a receptet a Ring Burger séfjétől sikerült megszerezni. Egy barátnőmmel épp nagyban – eléggé zavarbaejtő hangokat kiadva – ettük a mindig kötelező csokis sajttortánkat a galérián, azt gondolván, senki sem lát minket, mikor megszólalt a srác mellettünk, hogy látom, ízlik a süti :). Megkérdezte, kell-e a recept, mire mondtuk, hogy naná. Megígérte, kirakja majd a facebook oldalukra egy rövid időre. És így is lett, körülbelül egy hétig volt elérhető a recept, és mivel ez már nem emlékszem, hány éve volt, de minimum hat, gondolom, már én is megoszthatom az évek során kicsit változtatott receptet, nem csak egy hétre :).
Anna barátnőmnek évekig volt ez a szülinapi tortája, és most is szülinapra csináltam.
Az eredeti nagy, kerek forma helyett most csinos mini tortácskák lettek. Pészach előtt az egyik kedvenc pékségem fillérekért árulta a bolhapiacon a cuccait, és jól be is vásároltam, így most volt miben sütnöm, és végre felavathattam őket.

Csokoládés sajttorta – fotó: Szabó Balázs

Hozzávalók:

  • 25 cm-es tortaforma (vagy 6 mini forma)
  • Kb. 30 perc

Krém:

  • 500 gr krémsajt (Philadelphia, de lehet bármilyen natúr zsíros krémsajt)
  • 3 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 1 tk vaníliakivonat
  • 20 dkg étcsoki
  • 5 dkg vaj

Kekszalap:

  • 100 gr Lotus keksz (vagy bármilyen keksz, esetleg babapiskóta)
  • 7 dkg vaj

Szósz:

  • 200 gr ribizli (eper, málna, ilyesmi)
  • 100 gr cukor
  • 20 ml ribizli- vagy málnapálinka

Az alaphoz összetöröm a kekszet apróra. Én blenderbe szoktam tenni, de mozsárban is működik. Olvasztott vajjal  összedolgozom, beleteszem a tortaformába, és először kézzel elegyengetem, majd egy pohár aljával lenyomkodom úgy, hogy a szélénél kicsit magasabb maradjon, hogy ne folyjon ki a massza. 180 fokon 10 perc az előmelegített sütőben elég neki.

A csokit gőz felett (vagy lustábbak mikróban) felolvasztom a vajjal együtt.

A sajtot először fakanállal fellazítom, majd gépi habverővel simára keverem.

A tojásokat a cukrokkal fehérre keverem, nem baj, ha kristályos. Beleöntöm a sajtkrémbe, kb. 3 részletben, és mindig összekeverem habverővel (gépi).

Az olvasztott csokit belekeverem a masszába, így világosbarna lesz. A masszát az elkészült krusztára öntöm és 140 fokos sütőben 35 percet sütöm úgy, hogy alatta egy lábosban vagy másik tepsiben forró víz párolog, hogy ne legyen száraz a levegő a sütőben.

A kész tortát kihűlés után még minimum 4 órára hűtőbe kell tenni, hogy teljesen vágható legyen!

A szószhoz a gyümölcsöt egy kislábosban elkezdem főzni a cukorral, ha már a cukor felolvadt, beleteszem a pálinkát, és addig főzöm, míg a szósz a kanál hátán már láthatóan rajta marad.

A tortát vaníliafagyival és a gyümölcsszósszal tálalom.

Beteávon!